Slane kumare za zimo - najboljši recepti najbolj priljubljene ohranitve

Hvaliti soljene kumare za zimo ni potrebe. Vsi vedo, da so zelenjava, pridelana z naravnim zorenjem, koristna, krhka, aromatična, dobro gredo in je odlična sestavina za veliko hladnih jedi, spremljajoča slanica pa dopolnjuje borsht in juhe in služi kot odlično sredstvo za ljudsko bolezen.

Kako pobrati kumare?

Slane kumare za zimo se izvajajo na dva načina: hladno in vroče. V vroči metodi se kumare dvakrat vlije z vrelo vodo (s časom 5 minut), nato pa se prelijejo s vročo slanico in zvijejo navzgor. Za mrzlo soljenje prelijte kumare s toplo vodo in jih pustite na hladnem mestu za fermentacijo 20 dni.

1. Slanica za luženje kumaric je glavna sestavina gredice. Pomembno je vedeti, da se 50 g soli na liter vode uporablja za hladno soljenje in 35 g za vročo metodo.
2. Kumare je treba pred kuhanjem natočiti 8 ur. To bo pomagalo znebiti grenkobe in dodati elastičnost.
3. Dober recept za kisle kumare se odlikuje z izobiljem zelišč in začimb. Posebno začimbo in krhkost obdelovanca dobijo listi hrasta, češenj in ribeza, zeleno grozdje pa ščiti kumare pred nastankom praznin.

Hitra krtača kumaric na vroč način

Za številne gospodinje je hitro krtačenje kumaric povezano samo z vročim načinom kuhanja, saj takšna tehnika soljenja ne pomaga samo, da naredi zelenjavo hrustljavo, ampak tudi ne skrbi za izbiro kumaric kot skrbno, ker se dvakrat toplotno obdelajo. Da bi se izognili fermentaciji, se kumarice nemudoma prenesejo na mraz.

Sestavine:

• kumare - 2 kg;
• voda - 1,5 litra;
• dežnik - 2 kosi;
• sol - 70 g;
• hrastov list - 2 kosi;
• črni poper - 8 kosov.

Priprava

1. V kumare z vodo vrenemo 5 minut.
2. Voda segreva in ponovno polni kumare.
3. Spet spraznite, dodajte sol, kuhajte, vlijete v kumare in zvijete.
4. Zamašene kumare zložite pozimi, dokler se ne ohladi.

Kako pobarvati soljene kumare?

Recept za luženje kumaric ima veliko možnosti, vsi so enaki, in samo količina časa soli in fermentacije pomaga uravnavati okus in stopnjo pripravljenosti. Torej, da bi dobili rahlo soljene kumare, jih morate vliti z vročo slanico in pod pritiskom za dva dni, nato pa sperite, vlijemo kuhano marinado in roll.

Sestavine:

• kumare - 5 kg;
• voda - 6,5 litrov;
• sol - 130 g;
• glava česna - 1 kos;
• krovni koper - 10 kosov;
• hren listi - 5 kosov.

Priprava

1. Obrišite sol v vodi.
2. Zalijte kumare z drobljenjem in ga zatočite 2 dni.
3. Slanico slanice, spiranje kumaric, napolnite s slanico in roll.

Recept za krtačo krtačk na hladen način

Za hladno kumarjenje kumaric pomeni prednost tradicionalni tehnologiji kuhanja. Ne zagotavlja toplotne obdelave, ki vam omogoča shranjevanje vitaminov v zelenjavi in ​​dobite veliko koristnih snovi, ki se pojavijo med fermentacijo. Poleg tega je to najpreprostejša, cenovno dostopna in neproblematična vrsta obdelovanca.

Sestavine:

• kumare - 2,5 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 100 g;
• karanten česna - 5 kosov;
• dežnik - 4 kosov;
• hren listi - 3 kos.

Priprava

1. Sol raztopite v hladni vodi.
2. Naravnajte slanico skozi gazo neposredno v kumare.
3. Soljene tradicionalne kumare za zimsko pokrivalo s capron kapico in prenesejo na mraz.

Soljene kumare v pločevinkah, kot so posodice

Slane kumare v pločevinkah, ki spominjajo na sodov, so priljubljene pri gospodinjah, ki živijo v mestu in nimajo kleti. Takšne kumare imajo odličen okus, krhkost in niso nič slabše od tradicionalnih kumaric in sposobnost shranjevanja ne samo v mrazu, temveč tudi pri sobni temperaturi.

Sestavine:

• kumare - 4 kg;
• voda - 3 l;
• sol - 100 g;
• grenak poper - 1 kos;
• klobuk česna - 7 kosov;
• dežniki - 6 kosov

Priprava

1. Kumare in začimbe napolnite s hladno slanico in pustite v treh dneh.
2. Slane slanico in jih prelijte kumare.
3. Zaprite soljene kumare za zimo z kaprino kapo.

Peljene kumare za zimo brez kisa

Praženje kumar brez kisa je ena izmed najbolj uporabnih vrst gredic. Izberete lahko recept za kuhanje, vendar pred tem morate fermentirati kumare. Dejstvo je, da z naravno fermentacijo nastane naravna kislina v slanici, ki ne le spremeni okus, temveč je tudi naravna konzervansa, ki odlično ohranja kisline.

Sestavine:

• kumare - 2 kg;
• voda - 1,5 litra;
• sol - 40 g;
• sladkor - 20 g;
• karanten česna - 5 kosov;
• hren listi - 3 kos.

Priprava

1. Kramare in začimbe razširite v sterilno kozarcu.
2. Nalij sol, sladkor in prelijemo hladno vodo.
3. Pustite obdelovancu 3 dni.
4. Slanico slanico, prelijte kumare, spravite kozarec.

Peljeno kumar z gorčico

Kumare, ki so zimske gorčice pozimi, odobrijo številne gospodinje. To je posledica dejstva, da gorčica ne daje le kumarice gostoto in krč, temveč tudi s protibakterijskimi lastnostmi preprečuje proces fermentacije in nastanek plesni. Poleg tega je odličen konzervans, tako da se obdelovanec lahko shranjuje tudi v prostoru.

Sestavine:

• kumare - 1,5 kg;
• voda - 1,3 l;
• suha gorčica - 40 g;
• sol - 45 g;
• klobuk česna - 3 kosi;
• krovni koper - 2 kos.

Priprava

1. Kumare z začimbami in soljo napolnite s strmo vrelo vodo.
2. Pustite obdelovancu tri dni.
3. Vrenite slanico.
4. Nalijte v kozarec, dodajte gorčico in zvitek.

Peljene kumare z vodko

Praženje kumar z vodko je učinkovit način za shranjevanje posevkov, saj je alkohol odličen konzervans, ki ustavi proces fermentacije in ubija plesniške glive, kar pomaga pri preprečevanju "razstreljevanja" gredice. S svojo navzočnostjo zelenjava postane gosta in krhka in okusna kot kumarice, kuhane v kadi.

Sestavine:

• kumare - 2 kg;
• voda - 1,5 litra;
• vodka - 50 ml;
• sol - 60 g;
• karanten česna - 5 kosov;
• krovni koper - 3 kos.

Priprava

1. Kumare z začimbami napolnimo z mrzlo vodo in pustimo v prahi 3 dni.
2. Sesajte slanico, ki je posledica tega.
3. Kumare prelijemo s vročo slanico, dodamo vodko in jo zvijamo.

Kumare in paradižnik - sortirani kumarice

Pobiranje kumaric s paradižnikom ni lahka naloga. Dejstvo je, da številne začimbe, ki povečujejo okus kumar, ne ustrezajo paradižniku. Enako velja za količino soli. Za to možnost, morate izbrati zlato sredino: uporabite hrastove liste, česen in koper, dodajte sol po receptu, koren konjske redkvice, razvajanega paradižnika - je izključen.

Sestavine:

• paradižnik - 1,5 kg;
• kumare - 500 g;
• voda - 1,5 litra;
• sol - 100 g;
• hrastovi listi - 2 kosi;
• steblo kopra - 2 kosi;
• klobuk česna - 4 kos.

Priprava

1. Na dnu brežine začimb, kumar, na vrhu - paradižnik.
2. Raztopite v soli z mrzlo vodo.
3. Napolnite slanico s slanico in pustite 6 dni v prahi.
4. Zelenjava in začimbe perejo, prenesite v čisto kozarec.
5. Slanico razrežite in jih dodajte v zelenjavo.
6. Pokrijte z kapronsko kapo in prenesite v mraz.

Kako soli kumare v sodu?

Pobiranje kumar v sodu je tradicionalna ruska pot. Naši predniki so uporabili takšno tehnologijo priprave za pridobivanje hrustljavih, začimbnih okusov, kumaric. Za to so pripravljene kumare postavili v sod, premešali z začimbami in vlili s hladno slanico, dovolili, da se v toploti večkrat sprehajajo in prenesejo v klet.

Sestavine:

• kumar - 10 kg;
• voda 7,5 litrov;
• sol - 350 g;
• glava česna - 3 kosi;
• vroča paprika - 2 kosi;
• paradižnikovi dežniki - 15 kosov;
• češnjevi listi - 8 kosov;
• koren hren - 2 kos.

Priprava

1. Kumare namočite v ledeni vodi 3 ure.
2. Začimbe razdelite na dele.
3. Prvi je postaviti dno cevi.
4. Postavite kumare.
5. Strgajte plasti kumaric z začimbami.
6. Sol raztopimo v vodi in vlijemo v cev.
7. V zimskem času insistirajte soljene cevi za zimske žive 3 dni v toploto, nato pa - prenesite v klet.