Sezona svežih bučk se skoraj konča, če pa želite kuhati jate iz poletnega seznama tudi pozimi, potem pripravite bučke za zimo. V zamrznjeni zelenjavi v prihodnosti lahko pripravite obara, pečenke in celo palačinke iz bučke z mletim mesom, katerega recept bomo razstavili spodaj.
Ptica je najbolj primerna za bučke, zato bomo pripravili vse recepte iz tega materiala na osnovi mletega mesa iz piščanca ali purana.
Obrisniki bučk z mletim mesom - recept
Ta preprost recept, razen piščanca in bučke, vključuje komplet začimb, ki v kombinaciji daje le lahkoten okus, ki nevsiljivo poudarja perutnino in zelenjavo.
Sestavine:
- piščančje meso - 580 g;
- bučke - 420 g;
- Posušen česen in čebula - po 1 čajna žlička;
- paprika cayenne - 1/4 žličke.
- jajce - 1 kos.
Priprava
Izperite bučke, rešite, vznemirite s soljo in pustite 15 minut. Po nekaj časa iztisnite presežni sok z rokami, nato pa prestavite bučke v par papirnatih brisač in odstranite preostalo vodo. Jedi z naribanim bučkam se kombinirajo s piščančjim svežem, posušeno čebulo, česnom in papriko. Dodajte jajce za kup. Nastala mešanica na fritterjih naj bi bila rahlo tekoča, ne pa običajna masa kozic.
Zdaj lahko začnete pečenje. Ko se na eni strani obarvajo brusnice iz bučk in piščančjega tla, jih obrnite na drugo in nato znebite presežne maščobe, tako da položite kratekice na papirnate brisače.
Fritters iz bučk z mleto meso in sira
Recept za te frittere iz piščanca in bučk dopolnjuje sir. Uporabili smo mehko italijansko ricotto, vendar si lahko s sirom zamenjate z navadnim skuto ali v enakovrednih količinah dodate koščke vašega najljubšega trdega sira.
Sestavine:
- bučke - 620 g;
- piščančje meso - 530 g;
- jajce - 1 kos;
- česna zob - 2 kosi;
- ricotta - 155 g;
- kup zelene čebule.
Priprava
Po drgnjenju bučk se s soljo pustite 10 minut, nato iztisnite odvečno tekočino in mešajte zelenjavo s mleto meso. Dodajte sesekljan česen, sir in jajce, spet začinite mešanico in združite s čebulasto zelenjavo. Ko je polnjenje pripravljeno, lahko začnete cvrtje in lahko pripravite palačinke iz bučke z mleto meso v pečici, položite dele mešanice na pergamentu, ki je pokrit s pladnjem, in 15 minut postavite v predhodno segreto pečico 190 stopinj.
Pripravljene palačinke lahko služijo tako vročim kot hladnim.