Ne želite preplačati, še posebej, če veste, kako narediti domači sir, saj je njen recept enostaven in boste popolnoma prepričani o kakovosti prejetega izdelka in celo shranite.
Skuta
Najlažji način kuhanja sira iz podobnega izdelka. Ker sta sir in skuta izdelana iz polnomastnega mleka, z uporabo najpreprostejših dodatkov, vam bomo povedali, kako narediti domači sir iz skute.
Sestavine:
- domači (maščobni) skuti - 0,6 kg;
- olje "kmečko" ali podobno naravno kremasto - 150 g;
- jajce veliko sveže - 3 kos;
- solno morje ali gora (brez dodatkov) - 1 čajna žlička;
- jedilna živalska žlica - 1 čajna žlička brez diapozitiva.
Priprava
No, če ima kmetija mešalnik. V tem primeru dajte vse sestavine v skledo in premagajte, dokler masa ne postane popolnoma homogena. Če ni mešalnika, preluknjajte jajca s soljo in sode, dodajte skuto in zmehčano maslo. Utrljajte tako, da mase niso vidne kose sestavin. Po tem položimo sirno maso v ponev z debelim dnom (če je dno neprepustno, uporabimo leseno ali plastično lopatico) in jo počasi segrejemo, neprestano mešamo. Če se bojite, da bo še vedno gorijo, ogrejte maso v vodni kopeli. Rezultat je viskozna masa, ki jo je treba prenesti v posodo in shraniti v hladilniku. Kot veste, je zlahka narediti kondenziran sir z dodatki doma. Zunanite si šunko, zelenjavo ali ocvrto gobo in dodajte na koncu taljenja. Lahko se širite na kruh, dodate k siri ali rižu.
Sir je skoraj v trgovini
Povedali smo, kako narediti sir s skuto za širjenje na sendvičih ali zdravicah. Ni vsakdo všeč mehkega predelanega sira, zato vam povemo, kako narediti trdi sir.
Sestavine:
- polno mleko (ne pasterizirano) - 2,5 l + 1 l;
- olje "Farmer" ali drugo naravno - 70-100 g;
- solna skupna - 1 čajna žlička;
- soda hrana - 2/3 žličke.
- Curcuma ali druga naravna rumena barva - ¼ tsp.
Priprava
Mleko (2,5 litra) fermentira. Če želite to narediti, ga pustite 2 dni na toplem mestu. Po tem, posodo postavite na vodno kopel in kuhajte, dokler se gosta masa ne začne zbrati v komolci. Ta masa vrzite v gazno vrečko (5-6 slojev gaze) in pustite, da se tekočina izprazni. Dobili smo občutljiv domači skuto. Ni ga treba brisati skozi sito. Samo kuhano preostalo sveže mleko, sol in kurk. Dobro premešajte in ogrejte. Ko se serum sprosti iz mase, ga vrnemo nazaj na gaziranec. Čakamo eno uro in pol, vmešavamo s sode in olje, v toplo kruh pa segrevamo z debelim dnom absolutno ne dolgo - nekaj minut. Prepričajte se, da se premeša, tako da sira ni treba strgati od spodaj.
Sir se dovaja v skledo, od zgoraj smo postavili jamo (majhna plošča z vodo, na primer). V hladilniku hranimo nekaj dni, nato pa pripravljamo sendviče. Ni razlike, kako narediti sir - od koze, krav ali mešanega mleka. Izbira je odvisna od vaših želja po okusu.
Nežni sir
Za tiste, ki ljubijo nežne siere, vam bomo povedali, kako narediti sir Adyghe doma. Podobno je "Almette" in podobne dobrote sira.
Sestavine:
- celotno kravje mleko, ki ni pasterizirano - 3 litre;
- pitje živega jogurta brez aditivov ali bifidokefirja nesladkanega - 0,5 l;
- Začimbe in dodatke - po okusu.
Priprava
Hitro kuhamo, ne gremo nikamor iz kuhinje. Mleko se segreje, dokler se ne pojavijo mehurčki, vendar ga v nobenem primeru ne pustite vreti. Nalijemo jogurt ali bifid sladoled. Mora biti zelo svež. Siva, ki ne dopušča vretja, do trenutka, ko tekočina začne ločevati. Hkrati odstranimo iz ognja in nalijemo pripravo v gazo. Ko se tekočina odteče, dodajte, kaj vam je všeč več: malo soli, niz priljubljenih začimb, drobno sesekljanega kopra ali čebule, česna. Dobro premešajte, prenesite v skledo in pustite v hladilniku za noč.