Bozbash je znana armenska juha, katere osnova je debela juha, pripravljena iz jagnjetine. Okus te posode, zahvaljujoč dodatku češenj, je čudovit in zelo nenavaden. Danes vam bomo povedali, kako kuhati beefball iz govejega mesa.
Recepti govejega mesa
Sestavine:
- goveje meso - 800 g;
- Posušena češnja - 20 kosov;
- jajce - 1 kos;
- sveža sliva - 8 kosov;
- krompir - 8 kosov;
- žarnica - 2 kosi;
- riž - 0,5 kosov;
- čičerika - 1 kos;
- kurkuma - ščepec;
- mesna juha - 5 litrov;
- začimbe.
Priprava
V kuhani vroči juhi skrbno spustite cel olupljen krompir. Žarnica se očisti, razrezane na majhne kocke, vrže v ponev in kuhamo na srednji vročini. Goveja celuloza skupaj s preostalo žarnico poteka skozi mlin za meso, prelijemo piščančje jajce, rižemo, sol, poper po okusu in zmešamo z mletim mesom. Zdaj oblikujemo precej veliko meso iz njega in na sredini postavimo nekaj jagod iz posušene šljive. Nato nežno plakirajte robove krogle, tako da je sliva znotraj mesne kroglice. Enako velja za preostalo mleto meso. Ko je krompir skoraj pripravljen, mu razmežemo mesne kroglice in kuhamo še 20 minut. Nato dodajte pripravljene čičerke, predhodno namočene za noč in kuhane v čisti vodi. Potem vržemo sveže slive in kuhamo 10 minut. Na samem koncu, potresemo žlico kurkuma, začimb, pokrijemo s pokrovom in kuhamo še 10 minut. Nato odstranite iz vročine in pustite, da se posoda piva. Pripravljena juha iz govejega mesa postrežejo z naslednjo lazjo: v skledo postavljamo mesne kroglice, češnje slive, celega krompirja, čičerke in napolnimo juho. Vsako porjavitev okrasimo z zelenjavo in ji dostavimo mizo.
Goveja govedina
Sestavine:
- goveje meso - 500 g;
- grah - 50 g;
- krompir - 200 g;
- žarnica - 1 kos;
- koriander - 0,5 gredi;
- lovorjev list - 1 kos;
- ingver, barberry, začimbe - po okusu.
Priprava
Goveje meso vlije vodo, kuhamo 2 uri, filtriramo juho in ohladimo meso odstranimo iz kosti in razrežemo na majhne koščke. Grah, predhodno namočen za noč. Moj krompir, čist, razrežite na majhne rezine. Žarnica je olupljena in oprana. Zdaj napolnite juho z vsemi začimbami, položite krompir, cele čebulice, grah in sesekljano meso v lonec. Kuhajte juho na majhnem ognju 40 minut, nato pa preverite mehkobo graha in odstranite posodo iz ognja. Izlijemo posodo na ploščah, potresemo s sesekljanim zelenim cilantrom in služimo.