Želja po kuhanju lagman doma, takoj boste imeli takoj, ko boste razumeli, da je to polje za ustvarjalnost, saj obstajajo le splošna načela za njegovo pripravo, seznam sestavin pa se lahko spremeni glede na to, kaj je zrelo na vrtu ali se pojavilo na policah shranite.
Kako kuhati lambman iz govedine v uzbekščini doma - recept
Sestavine:
- goveji jastog - 0,3 kg;
- goveji kruh - 0,2 kg;
- govejega mesa - 0,5 l;
- moko - 3 skodelice;
- čebula - 1 čebula;
- jajce - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- repa - 1 kos;
- Bolgarski poper (rdeča in zelena) - 2 kosi;
- vroč paprika - 1 pod;
- paradižnik - 3 kos;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- koriander - 1 šopek;
- zira - 1 čajna žlička;
- česen - 1 glava;
- koriander - 1 čajna žlička;
- poper;
- vodni led - 200 g;
- sol.
Priprava
Lagman se vedno začne z rezanci, moke za njo bi morale biti vedno iz sort trde pšenice. Gnetite strmo in zelo elastično testo iz jajc, moke, vode in ½ žlica. žlico soli, pustite, da počiva v vreči ali pod skledo približno eno uro. Potem testo vrzite v debelo plast prsta (ne debelejše) in ga razrežite na trakove. Vsak od teh trakov je treba zviti že na debelino navadnega svinčnika, valjani na ploščo v spiralo in obilno mazati z oljem. Nato po četrtini uro, ko se olje absorbira v testo, postopoma odvije spiralo, raztegne rob, poskuša doseči premer približno 2-3 mm. Podjetje ni enostavno in zahteva spretnosti in spretnosti. Tudi eden od načinov za raztegovanje rezancev je navijanje na raztegnjenih rokah v položaju nekoliko ožjih širin ramen in se postopoma razteza z ostrimi udarci proti mizi, bogato oljnatih. Nato se navijanje rezancev preseli na polovico in spet roke ponovijo postopek raztezanja. Take rezance se kuhajo v dobro soljeni vodi za največ 3 minute z močno vrelo vodo, nato pa sperejo pod vodo in škropijo z oljem, ki čakajo na vrnitev v suhih ponevih.
V predgretem olju v kotlu postavite nekaj zmečkanih čajevca iz česna in kosti iz prsa, po nekaj minutah odstranite česen in odstranite kosti po tem, ko postanejo rjavi. Zdaj izmenično, kar se tiče praženja, lahko daste na čebulo semirings, nasoljeno in narezano meso, korenje z zrezkom in repno slamice. Potem prelijte bolgarske slamice in ostre vrčke, vendar brez semen. Zdaj vstopite v zmlete začimbe, ki jih segrejte v suho ponev, ki ji sledijo česen in paradižnik. Po čakanju nekaj minut, dokler paradižnik ne sme sok, nalijte v juho in namakate še četrt ure. Še enkrat kuhajte slano vodo v ponvi, položite rezance v mehurček in ga hitro segrejete v vrelo vodo, takoj jo prestavite v globoko skledo, nato pa vsebino kotela postavite na vrh, nato pa okrasite s sesekljanim cilantrom in česnom.
Preprost recept za izdelavo slastnega lagman doma
Sestavine:
- goveje meso - 0,4 kg;
- goveji kruh - 0,2 kg;
- moko - 3 skodelice;
- čebula - 1 čebula;
- jajce - 4 kosi;
- korenje - 1 kos;
- repa - 1 kos;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- vroč paprika - 1 pod;
- krompir - 2 kosi;
- zelena - 3 stebla;
- jajčevci - 1 kos;
- voda - 0,5 l;
- paradižnik - 3 kos;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- peteršilj - 1 šopek;
- zira - 1 čajna žlička;
- česen - 1 glava;
- koriander - 1 čajna žlička;
- poper;
- sol.
Priprava
Iz jajc, moke in ščepec soli naredite navadne rezane domače rezance. Ampak lahko dobiš dobre rezance. V ponev ali druge debele stene jedi, vlijemo v olje in ga segrevamo čim več, nato pa nekaj začimb. Zdaj potresemo zdrobljen česen (3 zobe), rezano čebulo na pol obročev in jih hitro hitro pržimo pri visoki temperaturi. Nato sesekljano meso in kost delite v kost tam, kdaj