Recepti palačink iz ajde ne bodo okusili vsakogar. Okus takšnih palačinkov, kot pri navadni ajdovi, je ustrezen okus, barva pa je veliko temnejša od izdelkov iz običajne pšenične moke. Vendar pa obstajajo takšne palačinke in njihovi oboževalci, za njih smo se odločili sestaviti nekaj najbolj zanimivih sprememb.
Palačinke iz ajdove moke - recept za jogurt
Za tiste, ki še niso poskusili ajdove palačinke, priporočamo mešanje čistega ajdovega moke z majhno količino celega zrna, da se gladi izrazit okus ajde.
Sestavine:
- polnozrnata moko - 65 g;
- ajdova moka - 65 g;
- jajce - 1 kos;
- kefir - 230 ml;
- voda - 110 ml;
- rastlinsko olje - 35 ml.
Priprava
Shema priprave takšnih palačink se ne razlikuje od gnetenja navadnih palačink na pšenični moki. Najprej se združi obe vrsti moke, lahko jim dodate malo soli. Ločeno, jajca pretepli z vodo in kefirjem. Če med pečenjem ne želite podmažiti posod z oljem, ga malo vlijete neposredno v testo. S suhimi sestavinami zmešajte s tekočinami in pustite, da testo stoji pol ure, tako da moko utrjuje vlažnost in palačinke niso raztrgane med praženjem.
Palačinke z ajdovo moko
Te ajdove palačinke kuhamo že brez pšenične moke, ampak zato, ker so bolj dišeče in imajo temnejšo barvo. Med drugim so idealne za pusto menijo, saj ne vsebujejo živalskih izdelkov.
Sestavine:
- ajdova moka - 210 g;
- mleto laneno seme - 10 g;
- škrob - 5 g;
- med - 15 g;
- voda 590 ml.
Priprava
Približno polovica kozarec vode, zmešamo z lončenimi semeni in pustimo nekaj minut, dokler masa ne postane debela in viskozna. Mokro zmešajte z malo škroba. V preostalem delu vode razredčite med ali katero koli drugo izbrano sladilo. Tekočino nalijemo v moko, nato dodamo laneno zmes in dobro premešamo sestavine. Testo pripravite v delih, pred potrgano gripo, navlaženo z oljem v prtičku.
Palačinke na ajdovi moki brez kvasa
Drug način za gladek živahni okus ajdove moke je mešanje s pšenično moko in tudi malo sladkanja. V družbi medu bodo takšne palačinke okusile vsakogar.
Sestavine:
- ajdova moka - 110 g;
- pšenična moka - 45 g;
- mleko - 235 ml;
- voda 210 ml;
- jajca - 3 kosi;
- maslo - 35 g;
- sladkor - 5 g.
Priprava
Najprej zmešamo obe vrsti moke med seboj. Ločeno premagajte jajca, jih posujte z malo sladkorja in dodajte raztopljeno maslo. Povežite vodo in mleko. Zmes jajc prelijemo v suhe sestavine in nato dodamo tekočino. Dodajte tekočino v delih, da se izognete nastanku grudic. Pripravljene palačinke iz ajde moke na mleko naj stojijo najmanj 15 minut, po kateri lahko začnete pečenje.
Recept za palačinke iz ajdove moke na mleko
Sestavine:
- ajdova moka - 265 g;
- jajca - 2 kosi;
- maslo - 25 g;
- mleko - 475 ml;
- voda 115 ml.
Priprava
Če želite narediti sladke palačinke, nato pa premagajte jajca z malo sladkorja, sicer lahko dodate ščepec soli ali celo pustite temelj svež. V utrjena jajca nalijte olje. Mleko razredčimo z vodo in dodamo mešanico jajc. Nastale tekočine v serijah vlijemo v ajdovo moko in nenehno mešamo. Ko se doda vsa tekočina in v testu praktično ni nobenih grudic, začnite pražene ajdove palačinke v delih na dobro segreti površini v delih. Pripravljene palačinke lahko dopolnimo s poljubnim polnjenjem ali pa je tako.