Če v zamrznjeni obliki pridelujete sveže bučke za zimo, potem vam nič ne prepoveduje kuhati iz tega omamljanja poletnega obara. V sezoni se ta jed tudi izkaže za izredno poceni zaradi razpoložljivosti zelenjave. O tem, kako pripraviti obara iz bučk in krompirja, bomo podrobno opisali v naslednjih receptih.
Bučkanje bučk in krompirja s piščancem
Sestavine:
- ketchup - 65 ml;
- smetana - 135 ml;
- kisla smetana - 260 ml;
- krompir - 340 g;
- česna zob - 2 kosi;
- paprika - 110 g;
- bučke - 360 g;
- šampinjoni - 230 g;
- piščančji file - 180 g.
Priprava
Uporabite majhno količino predhodno segretega rastlinskega olja za pršenje čebule in poper. Po 2-3 minutah dodajte gobe v zelenjavo, in ko vsa odvečna vlaga izhlapi od slednjega, položite koščke piščanca in počakajte, dokler se ne zateče. V finalu dodajte sesekljano drobnjak v pasto in takoj, ko čutite aromo, pourite vsebino žareče omake iz kisle smetane, kečapa in smetane. Pustite, da se obiranje še najmanj 15 minut, nato pa ga lahko postrežejo z okrasom žit ali samostojno.
Zelenjavni obara z bučkami, zeljejo in krompirjem
Sestavine:
- bučke - 320 g;
- čebula - 75 g;
- korenje - 90 g;
- česna drobnjaka;
- krompir - 340 g;
- beli zelje - 270 g;
- jabolčni kis - 15 ml;
- paprika, rdeča paprika - po okusu;
- kisla smetana - 45 ml;
- rastlinska juha - 380 ml;
- slanina - 85 g.
Priprava
Na dnu ogretega lonca postavite narezano slanino. Ko se vsa maščoba raztopi od zadnjega, kosi postanejo rožnati, slanina v ločeno posodo in žganja kocke bučk, krompirja, čebule in korenja za maščobo. Ko zelenjava ujame z rdečim oljem, jim dajte sesekljane liste mladega zelja, dodajte začimbe, česnovo pasto in kislino, ki se namažejo v pasto. Razredčite kislo smetano v rastlinski juhi in prelijte nastalo raztopino z zelenjavo. Ne pokrivajte posode s pokrovom, pustite iztrebek za 15 do 20 minut, dokler nekaj omake ne izhlapi, obrača ostanke v debelo omako in zelenjava ne postane mehka.
Rastlinski obara z bučkami, jajčevci in krompirjem
Sestavine:
- čebula - 45 g;
- korenje - 280 g;
- krompir - 900 g;
- česna zob - 4 kosov;
- paradižnik - 560 g;
- bučke - 130 g;
- jajčevci - 130 g;
- konzervirani fižol - 280 g;
- juha - 450 ml;
- posušena provansalna zelišča - 1 čajna žlička.
Priprava
Zamrznjene jajčevce pred pripravo obilne sezone z morsko soljo in pustite pol ure. Soleno zelenjavo sperite s hladno vodo in posušite pred praženjem. Kocke s podobno velikostjo odrezajo kostni mozeg, paradižnik, krompir in korenje, rezano čebulo na obroče, pol debita centimetra. V zelenjavo damo vse zelenjavo z majhno količino predhodno segretega rastlinskega olja. Ko večina zelenjave zgrabi rumenkasto rdečilo, paradižnik se bo začel mehčati in postati v omako, dodati zelenjavi sesekljan česnovo klobučo, posušeno provansalno zelišče, fižol in vliti vse v juho. Grižljajte pod pokrovom približno 25-30 minut.
Ragout bučk in krompirja s klobasami v peči
Sestavine:
- naravne klobase - 360 g;
- čebula - 175 g;
- bučke - 230 g;
- moko - 10 g;
- krompir - 310 g;
- paradižnikovo omako - 450 ml;
- voda 120 ml.
Priprava
Rezine naravnih klobas se juha do zlate, odstranite klobase v ločeno posodo in preostalo maščobo uporabite za praženje čebule in krompirjevih plošč. Ko zelenjava tudi zmleti, jih potresemo z moko, premešamo, topimo, položimo plast klobas in polkrožev bučk. Paradižnikovo omako zmešamo z vodo in prelijemo nastalo mešanico vsebine žlindre. Kuhajte obara v pečici za 150 stopinj pol ure.