Nikoli si nisem mislil, da bi postal proizvajalec sira? In zaman! Ker je mimogrede mimogrede mimo jutranje skodelice kave, se bo približal kos domačega nizozemskega sira ali slana brina iz lastne proizvodnje. Domači sir bo prijetno presenetil vašo družino in njen recept se zdi zapleten - v resnici je potreben čas za pripravo domačega sira, prav tako pa je tudi mleko, ki je zakisnilo, kje uporabiti. Poleg tega lahko poskusite v procesu in dodate več soli, sirišite si sir bolj kot Adyghe. Ali naredite sir težje, pritisnete težje pod jaram.
Nizozemski sir doma
Seveda, ko kupiš del okusnega sira v trgovini, si pogosto spraševala: kako narediti domači sir? Zdi se, da je to precej težaven in zapleten proces, v resnici pa je vse veliko preprostejše. Če imate mleko, ki ni nujno zakisano, poskusite kuhati domači sir - njen recept vas bo prijetno presenetil s svojo preprostostjo in preprostostjo.
Sestavine:
- mleko - 3 litre;
- skuta - 2 kg;
- maslo - 100 g;
- jajca - 1 kos;
- soda - 1/2 čajna žlička;
- sol - po okusu.
Priprava
Prvo, prinašamo mleko v vrenje in vrgamo skuto, jo predgreljemo. Potem smo zmanjšali ogenj in nenehno mešali, stehtali. Postopek vrenja se nadaljuje, dokler se ne oblikuje serum, in sir bo podoben gumi kot doslednost. Vrzite sir v cedilo in ga pritisnite, da naredite steklen serum.
Nato stopite maslo v ločeni ponvi, dodajte sir in premešajte na majhen ogenj. Dodamo jajce, sol in soda, spet dobro premešamo. Prepričajte se, da se masa ne drži sten posode. Ko sir dobi konsistenco stepene smetane in začne izginjati, izklopite ogenj. Zdaj čakamo, da se masa ohladi in položi na mizo. Mi gnetimo, damo potrebno obliko, zavijemo v film za hrano in domovem siru pošljemo v hladilnik.
Domači sir v multivariatnem
Če imate kislo mleko, se lahko veselite - zdaj imate odlično priložnost, da si doma naredite sir.
Sestavine:
- mleko kislo - 1 l;
- jajca - 1 kos;
- sol - 1 čajna žlička.
Priprava
Premijemo jajce s soljo, jo premešamo s kislem mlekom in vlijemo v skledo multivarke. Nastavite časovnik v načinu "pita" 20 minut. Medtem pokrivamo posodo z gazo v več slojih ali pa nastavimo cedilo in nalijemo vsebino iz posode v ponev. Ovijemo si sir v gaziranec in ga pustimo pod pritiskom več ur. Več časa držite jarma, več tekočine bo prišlo iz sira in postane suho. Če vam je všeč sir, ki je mehkejši in bolj elastičen, potem po zatiranju lahko v izločenem serumu namočite približno 1-2 uri.
Mimogrede, v receptu za domači trdi sir ali brynzo lahko dodate drobno sesekljano zelenjavo in si privoščite domači sir z zelenjem, ki bo imela ne le dobre okusne lastnosti, temveč tudi na mizi čudovito.
Sir s sirom doma
Sestavine:
- mleko - 2 litra;
- jajca - 6 kosov;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- kisla smetana - 400 g.
Priprava
Sesajte mleko s soljo, nato jajca premočite s kislo smetano in zmešajte z mlekom. Ne prenehajte z mešanjem, vrenite na majhen ogenj, tako da sta mlečna skuta in sirotka ločeni. Dodajte nekaj plasti gaze v cev in dodajte nastalo mešanico. Po odtoku sirotke zavijte sir v gazo in ga pod pritiskom več ur ali čez noč. Po tem pošljite sir na brynzo v hladilnik.