Palačinke - mehke in tanke pečene izdelke okrogle oblike iz žitne moke (ponavadi pšenice, ovsene kaše, ječmena ali ajde). To je ena najstarejših tradicionalnih jedi slovanske kuhinje, čigar zgodovina sega v vnaprej napisane čase in sakralne poganske kultove (vsaka palačinka je simbol Sonca). Podobne jedi so znane drugim narodom. Palačinke so trenutno pečene kadarkoli, še posebej pogosto v tednu tedna (vsak dan).
Obstaja veliko receptov za palačinke, zdaj vam bomo povedali, kako pripraviti kvasovke palačinke z mlekom, testo lahko kuhamo tudi v kislem mleku, tudi bo okusno.
Palačinke s tankim kvasom z mlekom - recept
Sestavine:
- pšenična moka (boljša palačinka in / ali jo je mogoče zmešati z ovsenim kašuterjem) - 2 skodelice;
- kvas, stiskano sveže - 25 g;
- mleko je sveže - okoli 1,2 litra;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- Piščančje jajce - 2 kosi;
- sol - 2 ščepec;
- maslo - 25 g;
- kos masti ali masla ghee.
Priprava
Uniči svež kvas in ga napolnite z rahlo toplim mlekom (tretji del količine, predpisane v sestavinah). Dodajte četrtino moke in sladkorja. Temeljito premešajte in postavite posodo z neprozornim v vročini približno 20 minut.
Ko se pojavi pena "pokrovček", zmešajte znova, počakajte še 10 minut in nalijte pljuvati v veliko posodo. Dodamo prešano moko, stopljeno, toda ne vroče olje, sol in jajca. Testo je prikladno gneteno z vilicami ali žganjem.
Zdaj segrejemo ponev, bolje je, če gre za posebno lito železo s ponevom. Podmažite dno kosov maščobe, posajene na vilicah, in izlite del testnega lonca. V zadnjem času za ta postopek pogosto uporabljam plastične steklenice, kar je zelo priročno. Če je luknjica v plutovki dovolj ozka, lahko celo pečemo čipkane čipke palačinke z zanimivimi fantazijskimi risbami.
Peck palačinke z udarcem, če ne poznate umetnosti obračanja palačink po metanju v zraku, uporabite široko lopato. Pali palačinke, nameščene na vrhu drug drugemu na krožniku.
Pripravljene palačinke lahko postrežemo z različnimi polnili, kaviarjem, skuto, mesom in ribami, gobami in zelenjavnimi polnili, marmelado in marmelado. Naj vsakdo sam, zavije si palačinka. Ali pa lahko palačinke s pilingi takoj previjete in rahlo pečete v ponvi. Palačinke lahko služite različnim pijačam, vključno s čajem in kislem mlekom.
Piščančje palačinke iz kvasnega testa na kislo mleko - recept
Sestavine:
- pšenična moka (boljša palačinka, se lahko zmeša z ovsenim mesom) - 2 skodelice;
- škrob - 2 tbsp. žlice;
- kvas, stiskano sveže - 25 g;
- mleko je kislo - približno 1,2 litra;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- jajčna piščanca - 3 kosi;
- sol - 2 ščepec;
- maslo - 25 g;
- kos masti ali masla ghee.
Priprava
Pripravite žlico od polovice predpisanega dela kislega mleka, kvasa in tretjega dela moke z dodatkom sladkorja (vse zmešano in nekoliko segreto v vodni kopeli). Posodo postavite v neprozorno vročino.
Nato nalijte žlico v veliko skledo, dodajte premešano moko, pomešano s škrobom, soljo, stopljenim maslom in jajci. Za palačinke se je izkazalo čudovito, gnetite mešalnik za testo. Še bolje je, da se jajca predhodno premagate ločeno in dodate 1 čajna žlička sladkorja (ali lahko
Ogrejemo ponev, ga namažemo s slanino ali maslom, nalijemo del testa in pahnite s pijačo. Da bi zagotovili, da je površina palačinke še posebno rustična, ne ožgamo olja. Najbolje je, da rastlinska olja ne uporabljate, če jih toplotno obdelajo, proizvajajo neprijetne snovi.
Pripravljene razkošne palačinke strežejo s kislo smetano, kremami na osnovi jogurta in masla.