Recepti za pripravo italijanskih testenin obstajajo tudi v številnih sortah. V današnjem članku si bomo ogledali recepte za testenine s slanino: od klasične karbonare do sodobnih variacij.
Recept za paste Carbonara s slanino
Kot pri vseh tradicionalnih jedi obstaja veliko receptov za kuhanje karbonare, in vsak od njih, seveda, velja za izvirno. Smo se naselili na najpogostejšo različico s smetano in jajcem.
Sestavine:
- špageti - 400 g;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- panceta - 200 g;
- česen - 2 stroka;
- jajca - 3 kos + 1 rumenjak;
- smetana - 100 ml;
- nariban parmezan - 50 g;
- peteršilj.
Priprava
Špageti se kuhajo v ponvi kuhane soljene vode. Medtem ko so testenine pripravljene, smo na ogenj postavili ponev in ga nabrali na panceti približno 2-3 minute ali do zlate rjave barve. Nato dodajte zdrobljen česen in ga 30 minut ožemite.
Vlečite jajca in smetano z vilicami s ščepcem soli. V mešanico jajčnega mleka dodamo nariban sir.
Izpraznite vodo iz končane paste in dodajte mešanico jajc, smetane in sira. Hitro, vse je mešano, damo panceto, zdrobljeno zelenje in ponovno mešamo. Testenine s slanino in smetano so pripravljene! Na vrhu špagetov postavite surovi rumenjak, če pa ta možnost ni sprejemljiva za vas - kuhajte jajčno jajce in jih okrasite.
Recept za testenine s slanino in gobami
Testenine iz testenin so last ameriške kuhinje. V Ameriki je običajno, da testenine pestijo z obilico smetane pod zlato suho skorjo. Ta jed preprosto ne moremo pustiti brez pozornosti.
Sestavine:
- pastasti rogovi - 300 g;
- zeleni grah - pol stoletja;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- slanina - 200 g;
- čebula - 1 kos;
- timijan (listi) - 1 žlica. žlica;
- šampinjoni - 200 g;
- moka - 1/3 stoletja;
- smetana - 2 kosi;
- nariban trdi sir - 1 žlica.
Priprava
Pečica segreje do 180 stopinj. Testenine prilepite, dokler jih ne pripravite in zmešajte z zelenim grahom.
Na oljčnem olju popraščajte čebulo in slanino 5 minut. V vsebino cvrtja dodajte zdrobljen česen in timijanske liste. Gobe narežemo na plošče in jih položimo v čebulo in slanino. Kuhamo še 3 minute, dodamo moko, počakamo še eno minuto in prelijemo vsebino ponve s smetano. Kot rezultat, po nekaj minutah vrenja, mora biti v ponvi na voljo gosta kremna omaka. Nalijte v omako kuhano testenino, dodajte nariban sir in previdno premešajte vse. Mi "rogove" v omaki premešamo v posodo, pokažemo preostali sir in ga pošljemo v pečico 30 minut. Testenine s sirom in slanino je treba prekriti z okusno zlato skorjo.
Kako kuhati testenine s slanino in paradižniki?
Tomato omaka je nesmrtna klasika italijanske kuhinje. Odločili smo se, da bi na njih najenostavnejši na podlagi pripravljene paradižnikove omake. Če želite sami pripraviti omako od začetka do konca, najprej zrezajte sveže paradižnike z dodatkom soli in sladkorja do homogene debele omake.
Sestavine:
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- slanina - 200 g;
- česen - 2 stroka;
- belo suho vino - 125 ml;
- pasta - 350 g;
- paradižnikovo omako - 250 ml;
- Sir Ricotta - 100 g;
- peteršilj.
Priprava
V ponvi segrejte oljčno olje in tri mesece ocvrtite slanino s česnom. Ljubitelji ostrega lahko dodajo malo rdečega popra. Napolnite slanino z vinom in pustite, da se tekočina izhlapi 2 minuti. Zdaj lahko dodate paradižnikovo omako, 125 ml vode na posodo, pustite, da omako ohladi približno 10-15 minut.
Medtem zavrite pasto v skladu z navodili na embalaži. Pripravljene testenine zmešamo z paradižnikovo omako in potresemo s peteršiljem. Na vrh smo položili rezine ricotte.