Sveža ali sveže zamrznjena skuša se pogosto uporablja za izdelavo različnih okusnih jedi in prigrizkov. Posebno priljubljeni so recepti kuhanja pečene ribe, kjer se pridobijo čim bolj čedno in čudovito.
Skuh, pečen z zelenjavo - recept v multivariatni
Sestavine:
- skuša sveže zamrznjena - 1-1,2 kg;
- čebulne žarnice - 135 g;
- sveža korenje - 115 g;
- sveži paradižniki - 220 g;
- Sončnično olje brez okusa - 75 ml;
- kisla smetana - 155 g;
- mešanica sveže mletih paprik - 2 ščepec;
- kamena groba sol - 2 ščepec;
- limonin sok - 35 ml.
Priprava
Skuh mora biti najprej postavljen iz zamrzovalnika na spodnji polici hladilnika in po odmrzovanju očistiti, oprati, znebiti glave, notranjosti in kosti. Filete smo razrezali na majhne koščke in po želji marinirali petnajst minut v limoninem soku.
V tem času pripravljamo zelenjavo. Korenje se očisti in nariba na večjem delu, žarnice pa se znebijo lusk in šinkuemskih polobročev. Polivajte v multivark malo sončnice brez vonja olja in s čebulo položite čebulo. Pustite, da se rastlinska masa nekoliko porjavi tako, da nastavite aparat na funkcijo »Cvrtje« ali »Baking«. Začasno namočimo na pločevino, medtem ko multicastree prelije v več masla in položi koščke pripravljene skuše dol s kožo.
Ribe prepustite soli in poprom ter jih pokrijte s kislo smetano. Od navedenega števila je treba pridobiti dve vrsti rib. Zdaj postavite korenje in čebulo na vrhu, nato pa raztegnite paradižnik, razrezan v kroge. Dodajte sol na vrh in poper ter pustite za kuhanje, preklopite napravo na način "gašenje".
Skuh pečen z limono v rokavu v peči
Sestavine:
- skuša sveže zamrznjena - 1-1,2 kg;
- limona - 160 g;
- rožmarin - 1 majhen ščepec;
- posušen komarček in peteršilj - 1 ščepec;
- Mleto črni poper - 1 ščepec;
- kamena groba sol - 2 ščepec.
Priprava
Pridobimo izredno sočno skušo, pečemo v pečici v rokavu. Lemon bo ribam dodal začinjeno kislost in okus in aromo postal bolj harmoničen in uravnotežen.
Preden začnete s pečenjem, morate ribe, odstraniti glavo in plavuti, temeljito pranje in marinirati za kratek čas, začimbe z rožmarinom, poprom, soljo, pa tudi posušenim koprom in peteršiljem. Zdaj rezite trup čez delce rezine do štiri centimetre, ne da bi rezali malo do konca, vstavite v rezine tankih krožnikov limone in postavite sestavo v rokav za pečenje. Pripenjamo jo z dveh strani in imamo na povprečni stopnji segretega pečice za trideset do štirideset minut.
Deset minut pred koncem kuhanja odrežite rokav, jo obrnite in malo skorja dajte skuše in limone.
Skuh, pečen s krompirjem - recept
Sestavine:
- trup skuše - 500-700 g;
- krompir - 320 g;
- čebulne žarnice - 130 g;
- sveži paradižnik - 180 g;
- limona - 90 g;
- nageljnove česna - 1-2 kosi;
- sončnica ali oljčno olje brez vonja - 25 ml;
- črna črna paprika - 2 ščepec;
- kamena sol - po okusu.
Priprava
Tako kot v prejšnjem receptu, mora skuša drobovje, odrezati rep, glavo in plavuti, in rezati trup čez delce rezine, ne pa rezanje do konca. Ribe pustite zdaj z mešanico stisnjenega česna, soli in popra ter pustite približno trideset minut. V tem času očistimo krompir, jih razrežemo na majhne rezine in jih kuhamo po vrenju v rahlo slani vodi osem minut.
V pekaču smo najprej polagali krompir, skuhali na polovično pripravljenost, ga sezono z malo poprom in položili na vrh pire skuše. V kosih vnesemo paradižnik in limono, razrezane v kroge ali polkrogle, postavljamo tudi čebule. Spray vse lepote oljčnega olja in pošljete minut za petintrideset v segreti na 190 stopinj peči.