Zeljački zvitki so ena od jedi, ki ustvarjajo atmosfero udobja doma in toplo ognjišče. Za tiste, ki še niso seznanjeni s tehnologijo ustvarjanja tega neverjetno okusnega kulinaričnega izdelka, vam bomo povedali, kako pripraviti tradicionalno polnjeno zelje z mletim mesom in rižem. Na podlagi predlaganih receptov in lastnih prilagoditev v njih lahko najdete posamezno različico jedi s svojo skrivnostjo.
Kako kuhati zelje zelja z mletim mesom in rižem?
Sestavine:
- velika glava zelja - 1 kos;
- mleto meso - 1,2 kg;
- kuhani riž - 250 g;
- čebula - 240 g;
- korenje - 150-200 g;
- paradižnik v svojem soku - 450 g;
- sol - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- listi lovorja - 2 kosi;
- poper dišeče v grahu - 3-5 kosov;
- začimbe - po okusu;
- rafinirano rastlinsko olje;
- kisla smetana.
Priprava:
Najpomembnejši korak pri pripravi listov zelja je priprava listov zelja. Tukaj je vse odvisno od vrste zrelosti zelja, ki ga uporabljate. Če je zelje mlado, se v vrelo vodo spustijo samo vilice z vrezanim predjedom in se hranijo, dokler se zgornji listi ne začnejo prosto ločiti od njega. Če imate glavo zrelega zelja, ga za nekaj minut zavrite v najmanjši vročini in preverite mehkobo in ločljivost listov in če ni dovolj, potem kuhajte več.
Po odstranitvi zelja na listih smo odrezali trden rebrasti del in po potrebi ga pritrdimo z ročajem za nož.
Za polnjenje mesite meso z mesarskim mesarjem, ga skoraj zavrtite do pripravljenega riža, združite obe bazi skupaj, dodajte pol majhno sesekljano čebulo, sol in poper ter temeljito premešajte.
Za vsak list zelja nalozimo približno polno žlico polnjenja, oblikujemo ovojnice in jih postavimo v kotlino ali ponev z debelim dnom.
Končni dotik jedi bo omaka, ki jo zapolnimo z našimi kupusi za nadaljnje zatiranje. Za to naredite sesekljano čebulo in naribano korenje, dokler mehko v ponvi z rastlinskim oljem dodajte paradižnik v svojem soku s tekočino in nalijte malo vode. Po soli, mletem črnem popru in začimbah po svoji izbiri in okusu naredimo veliko soli, vmešamo listje lovorja, grah sladkega popra, vrenemo in prelijemo v zelje.
Posodo posadimo s posodo na ogenj, jo segrejemo na vrenje, zmanjšamo intenzivnost toplote in pripravimo želeno mehkobo zelja. Odvisno od zrelosti zelja se lahko čas kuhanja spreminja od dvajset minut do ene ure.
Pripravljeni na zelje zelje z mletim mesom in rižem, se piva in lahko služi s svežo kislo smetano.
Priprava zelja s kokošmi in rižem
Sestavine:
- velika glava zelja - 1 kos;
- piščančje meso (celuloza) - 1,2 kg;
- kuhani riž - 250 g;
- čebula - 200 g;
- korenje - 150 g;
- paradižnikova pasta - 90 g;
- kisla smetana - 90 g;
- filtrirana voda;
- sol - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- lovorjev list - 2-3 kosov;
- grah sladkega popra - 3-5 kosov;
- začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - 100 ml.
Priprava
Pripravite pravilno listje zelja, upoštevajte priporočila iz prejšnjega recepta in izpolnite polnjenje.
V tem primeru bomo naredili mleto meso, polnjeno z mesom in rižem iz piščančje kaše. Bolje je, če gre za meso iz nog in bokov, v tem primeru se bo jed sestal s sokovnikom. Če imate le file piščančje prsi, priporočamo, da dodate malo masti v polnjenje. Kot v prejšnji različici, meso zmešajte z meso ali brusilnikom, zavrite riž, fino odrežite polovico čebule in zmešajte vse pripravljene sestavine v ustreznem vsebniku. Maso sezono popijemo s soljo in mletim črnim poprom, zmešamo, napolnimo nastalo zmes z zeljem
Nato vsak obrok v rastlinskem olju obrišite na rdečo obeh straneh, ga dodajte v ponev, kotel ali debelo steno in pripravite omako za prelivanje. Da bi to naredili, pustimo preostalo čebulo in naribano korenje na rafiniranem olju, dodamo paradizno pasto, kislo smetano in vlijemo v vodo. Maso maso okušamo s soljo in začimbami, vrgimo papriko iz dišečega graha in lovorjevih listov, jo segrejemo do vrenja in jo prelijemo v skledo zeljastih zvitkov.
Bučkanje zelja od trenutka vrenja trideset minut ali do želene mehkobe zelja in postrežemo s kislo smetano.