Podvestkivok velja za del trupov z najvišjo vsebnostjo maščob, zato je tako všeč ljubiteljem sučnih kosov svinjine. O tem, kako kuhati podsherevok, da bi ohranili vse svoje najboljše lastnosti, se bomo pogovorili še naprej.
Roll iz podsherevka v pečici
Sestavine:
- prašič podsvevok - 1 kg;
- par vej rožmarina;
- vejica timijana;
- peteršilj in čebulo zelenice;
- bela čebula - 140 g;
- belo vino - 70 ml;
- piščančja juha - 60 ml.
Priprava
Hkrati pa segrejte pečico na 160 ° C, sperite svinjsko, posušite in odstranite ostanke las, če jih imate. Pečemo rezanec v križno, ne preveč globoko, namažemo z žličko morske soli in nato kos mesa navzgor. V malti podrgnite liste timijanov in eno rogljarico s soljo, premešajte aromatično sol s ščepcem mletega popra, sesekljanih zelišč in 60 g belega čebule, razrezane na tanke obroče. Mešanico razdelite v meso, jo zvite v zvitko in pritrdite z vrvico.
Preostalo čebulo se razreže in položi pekač na dnu. Napolnite čebulo z vinom in juho, in od zgoraj postavite roll iz podsherevka, tako da se tekočina ne dotakne. Pladenj za pekač pokrijte s folijo in postavite v pečico. Priprava podschevke v pečici traja eno uro pod folijo in eno uro brez njega. Ko meso postane mehko, zvišajte temperaturo na 215 ° C in pustite, da koža rjavi za 15-20 minut.
Podgenevok, pečen v rokavu
Sestavine:
- podschevok - 1 kg;
- gorčica in med - 1 žlica. žlica.
Priprava
Temperaturo pečice postavite na 220 ° C. Meso prekrižajte in sol z medom in gorčico. Podshevok postavite v rokav in ga vstavite v pečico 45 minut. Čez nekaj časa znižajte temperaturo na 150 ° C in pustite meso še nadaljnjih 45 minut.
Pečenka, pečena v peči: recept
Sestavine:
- podschevok - 1 kg;
- pivo - 1 l;
- med - 115 g;
- lovor - 2-3 listov;
- pomarančna lupina 1;
- rastlinsko olje.
Priprava
Ocvrto meso ocistite v rastlinskem olju do značilne zlate rjave rjave barve, nato pa prelijte mešanico medu in piva. Dodajte lupino in lovor, postavite lonček z mesom v predhodno segreto pečico za 100 ° C 2 uri. Končano meso dobite, ga razrežite na kocke in pustite, da je pod žarjeno omako, in vsa preostala tekočina v livenjem, počakajte do konsistence sirupa in služite z mesom.