Začetek zime sploh ne pomeni konca priprave pripravkov in kumaric, kar je neposreden dokaz tega - številne sorte luženja in kislega zelja . Če se odločite, da boste zimske zaloge na zalogi, potem vam priporočamo, da se ustavite na receptu za pikantno zelje, katere različice bomo omenili v tem članku.
Pikantno zelje v gruzijščini s korenjem
Sestavine:
- zelje - 1 glava;
- pesa - 4 kosi;
- korenje - 2-3 kosov;
- česen - 7-8 zob;
- črni poper - po okusu;
- lovorjev list - 3-4 kosov;
- rastlinsko olje - 120 ml;
- kis - 200 ml;
- vroča paprika - 1 kos;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 160 g;
- voda - 2 litra.
Priprava
Zelje posnemite ali razrežite na majhne koščke, posujte s soljo, rahlo žvečite in pustite, da se piva približno 2 uri. Pesa se kuhamo, očistimo in podrgnemo na velikem rezilu, korenje pa tudi kuhamo in namažemo.
V čisti, suhi posodi za marinovko dodajte plasti zelenjave: pese, lovorjev list in sesekljan česen, čilije, zelje in korenje. Plasti morajo biti približno enake velikosti in jih ne bi smeli ponoviti. Zdaj je treba saditi zelenjavo s toplo slanico, ki jo sestavljajo voda, sol, začimbe, rastlinsko olje in kis.
Pikantno zrnato zelje s sladkorno peso bo pripravljeno po enem dnevu, ki bo v hladilniku.
Pikantno zelje na korejskem
Sestavine:
- Pekinško zelje - 1 kos;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- čili poper - 3-4 kosov;
- česen - 1 glava;
- sol - 1/2 tsp;
- voda.
Priprava
Zelje temeljito sperite in odstranite trdo jedro. Preostali listi so razrezani na trakove širine približno 2 cm. Nato izvedemo postopek, ki je podoben tistemu, opisanemu v prejšnjem receptu: škrobi sol strošemo s sladkorjem in ga zmečkamo. Tovor smo položili na zelje in ga pustili v tem položaju 10-12 ur.
Od paprike za čili pripravite testenine, tako da premijete papriko in glavo česna z mešalcem. Zorimo in z vodo prelijmo z vodo, tako da je krompir manj gosto. Nastala masa mora biti tudi ura 12.
Zelje iztiskamo iz stiskalnice in rahlo speremo z ledeno vodo, le da odstranimo presežek soli. Zdaj ostane le še z ostrimi pastami dodano zelje in temeljito premešamo. Recept za pikantno zelje v korejskih kosih je zelo preprost in relativno hiter, saj bo pripravljeno zelje mariniralo 4 ure v hladilniku.
Začinjena cvetača
Sestavine:
- zelje - 500 g;
- česen - 3 stroka;
- kis - 3 tbsp. žlice;
- vroča paprika - 1 kos;
- sol, črni poper - po okusu;
- zeleni - po okusu.
Priprava
Inflorescence moje zelje in posuši, kuhajte 3-5 minut. V ponvi za pečen česen, zelenjavo in čilije, prelijemo vsebino cvrtja z vodo, dodamo kis. Zelje smo kupili v kozarcu in jo napolnili s toplo marinado, marinirali v hladilniku 2-3 ure.
Pikantno zelje marinirano za zimo s hrenom
Sestavine:
- zelje - 1 glava (1,5-2 kg);
- koren hren - 25 g;
- česen - 3-4 stroka;
- listi ribez - 10 kosov;
- peteršilj - po okusu;
- rdeča paprika - 1 kos;
- zelena posušena - ščepec;
- voda - 1 l;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- kis - 200 ml.
Priprava
Zelje je drobno razrezano in rahlo upognjeno. Voda za marinado se kuhata in raztopi v njej sol, sladkor, dodamo kis in posušimo zeleno. Rdeča paprika skupaj s hrenom je zdrobljena z mešalnikom.
Dno čistih jedi je prekrito s listi ribeza in sesekljanim zeliščem. Zelja je na vrhu. V marinadi dodajte kremo hrenovega in popra ter vlijemo vsebino posode. Posodo zmešamo v hladilnik in počakamo 2 dni, po tem, ko bo zelje pripravljeno.