Piščančji želodci so visokokakovostni stranski produkt mesa z značilnim okusom in gosto strukturo, ki vsebuje živalske beljakovine in številne druge uporabne snovi, vitamine, mikroelemente. Vsebnost maščobe v tem nizko kaloričnem izdelku je minimalna, kar omogoča, da se uporablja v prehranski prehrani. Ponavadi piščančji želodčki so kuhani ali zamrznjeni. Zdaj v maloprodajnih verigah lahko kupite očiščene piščančje želodce ptice, pridelane na industrijski način. Ta izdelek je pripravljen 40-50 minut. Žuželke domačih piščancev lahko kuhamo do 1,5 ure (odvisno od starosti ptice); prej jih je treba očistiti iz filma.
Piščančji želodec s krompirjem
Sestavine:
- piščančji želodec - približno 600 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- krompir - okoli 500-600 g;
- česen - 2 stroka;
- suhe začimbe - po okusu;
- sol;
- rastlinsko olje (ali prevzeta piščančja maščoba) - približno 30 g;
- različne zelenice (peteršilj, koper, itd.).
Priprava
Piščančji želodec temeljito sperite.
V kotlu ali ponvi segrevamo olje ali maščobo. Shranite drobno sesekljano čebulo, dokler se senca ne spremeni. Dodajte zdrobljeno korenje na velikem rezilu. Vsaj skupaj, mešamo z lopatico, 4-5 minut, dodamo želodec in suhe začimbe. Nekoliko dodajte, mešajte in zmanjšajte ogenj. Gašenje pod pokrovom, občasno mešanje, če je potrebno, lahko dodate malo vode. Za 15-20 minut, dokler ne pripravimo, polagamo krompir, narežemo relativno veliko. Po potrebi dodajte še več vode in obara, dokler ne končate.
Izključite ogenj in sezono z zdrobljenim česnom in mletim črnim poprom. Postrezite, posujte s sesekljano zeliščo. Dodate lahko malo kisle smetane.
Krompir s piščančjimi želodci je preprosta in zadovoljujoča jed za tedenske dni.
Zamrznjeni krompir s piščančjimi želodci
Sestavine:
- piščančji želodec - okoli 500 g;
- lovorjev list - 5 kosov;
- paprika grah - 5-8 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- krompir - 8-9 kosov. povprečna velikost;
- sladka rdeča paprika - 2 kosi;
- česen - 2-4 nageljnove žbice;
- suhe začimbe;
- malo rastlinskega olja ali piščančje maščobe;
- sol;
- zelenice so drugačne.
Priprava
Previdno oprani in olupljeni piščančji želodci kuhamo, dokler jih ne kuhamo v ponvi s celo čebulico brez lupine,
V globoki ponvi segrejemo maščobo ali olje. Rezali smo krompir in čebulo. Najprej smo krompir, speremo 5 minut, mešamo, dodamo čebulo. Kuhajte 5 minut, nato dodajte malo juhe. Paprirajte v kratko slamo in jih dodajte. Stew, dokler je krompir pripravljen pod pokrovom. V finalu dodamo želodce in česen, sezono z začimbami in soljo. Premešajte in servirajte, posujte s sesekljano zeliščo. Krompir, kuhan s kuhani piščančji želodec, je prav tako okusen.
Ne morete predstavljati menija brez vaše najljubše drobovine? Nato poskusite z recepti za piščančje želodce v kislo smetano in solato iz piščančjih želodov .