Vsakdo je poskusil piščančji file v testi ali vsaj pri peki. Tako se piščanca najpogosteje ocvrsti, saj plast tekočine ali praženja zadrži vlago v mesu in ne dopušča, da izhlapi, kar naredi suho in prehransko meso precej nežno in sočno. V tem članku bomo preučili nekaj novih in zelo originalnih receptov za kuhanje piščanca v testnem testu.
Piščančji file v sirevi
Kdo med nami ne všeč siru? In če gre za nežnejšo sojino testo, ki pokriva enako nežno piščančji file, potem nihče ne more stati.
Sestavine:
- sir "parmezan" - 250 g;
- 1 limonina lupina;
- moko - 1 ½ žlice;
- rastlinsko olje - 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- krušne drobtine;
- olje za cvrtje;
- sol, poper - po okusu;
- piščančji file - 1-2 kosi.
Priprava
Piščančji file speremo, očistimo s trakov in razrežemo v debele brusochkami. Meso skrbno posušimo s kuhinjsko brisačo.
Za testo zmešajte lupino ene limone z naribanim "parmezanom" in drobtinami . Ločite jajce z rastlinskim oljem, dodajte moko in gnetite debelo testo. Solim in poper po okusu. Vzemi kos fileta, ga potapljajte v testo, nato pa zavit v mešanico sira in piškotov. Pohitite koščke piščančjega filea v testo na rastlinskem olju in služite z vašo najljubšo omako.
Piščančji file v krompirjevem testu
Sestavine:
- piščančji file - 1 kos;
- krompir - 1 kos;
- moke ali škroba - 1 ½ žlica. žlice;
- jajce - 1 kos;
- sušen komarček - ščepec;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Fillet se spere in razreže v oblazinjenje. Krompir se očisti in podrgne na veliko rezilo, sol in pusti 5 minut, da stisne presežek tekočine. Zdaj krompir zmešajte z jajcem, po okusu dodajte isti škrob, malo koper in sol z poprom. Piščančji file pokrijemo s tekočino na eni strani in postavimo isto stran na ponev, porazdelimo preostalo testo od zgoraj. Piščančji file pražite v tekočini 10-15 minut na vsaki strani.
Piščančji file v testu korenja
Korenje lahko daje piščancem ne le izviren okus, temveč tudi prijetno zlato barvo, ki bo okrasila vsako vsakodnevno mizo.
Sestavine:
- piščančji file - 1 kos;
- korenje - 2 kosi;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- jajce - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje.
Priprava
Korenje trnejo na majhnem graterju, presežna tekočina se ne stisne. Dodajte eno piščančje jajce v nariban koren in 2 žlici preplete moke. Če želite, lahko dodate sesekljano sveže ali suho zelenjavo. Solim in poper po okusu. Pred-sesekljani kosi piščanca se previdno posušijo ali potresemo z moko, nato pa potopimo v korenček, pustimo presežek kapljice. V ponvi ogrejemo rastlinsko olje in na njem pražimo piščanca, dokler ni pripravljena. Postrezite z vašo najljubšo omako.
Piščančji file v testu piva
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- pivo - 3/4 kosov;
- moko - 1 kos;
- soda - 1 čajna žlička;
- sol - 1 čajna žlička;
- črni poper - po okusu;
- piščančje prsi - 3 kosi;
- rastlinsko olje - 1 ¼ žlica.
Priprava
Jajc žvekati in pomešajte s pivom. Dodajte suhe sestavine in nadaljujte z mešanjem, dokler ne nastane gladka masa. Pred testom damo testo, da stoji 25-30 minut pred uporabo, tako da je gluten moke otečen, gluten postane debelejša in bolj nežna in zaradi prisotnosti sode v sestavi je tudi zračna.
Piščančji file, razrezan na trakove. Olje segrejte v ponvi. Piščančji kosi so prekriti s tekočino, pustimo odvečni tok in popržimo 4-6 minut. Po ocvrtem piščančjem fileju v tekočino opravimo takojšnjo polnjenje s papirnato brisačo.