Pripravite pečen peč v pečici, polnjeni s kosom svinjine ali polnjene svinjske zvitke - odlična ideja za praznični meni, družinsko večerjo ali večerjo ob vikendih.
Svinjina, polnjena z gobami, zelenjavo in sirom
Sestavine:
- svinjina (del vratu ali ledja) - 1 kg;
- gobe bele ali ostrige gobe (sveže) - okoli 300 g;
- čebula - 1 kos;
- oljke, pitane mlade - 8-10 kosov;
- sladka paprika - 1 kos;
- česen - 4 stroka;
- Trdi nariban sir - približno 150 g;
- Zelenjava je različna sveža;
- Začimbne začimbe (črna in rdeča paprika, nageljnove žbice itd.);
- česen - 3-5 zob;
- sol;
- malo rastlinskega olja;
- malo vonja.
Priprava
Na rastlinskem olju shranimo majhno rezano čebulo. Dodajte gobe in protushim 15 minut pri nizki vročini. Mešamo to mešanico v cedilo. Pripeljali smo papriko v majhne kratke slamice in olive - ali pol in pol skupaj ali v krogih. Chop česna in skoraj vse zelenice. Vse zmešamo z mešanico čebule. Dodamo nariban sir in začimbe. Nekoliko dodajte in premešajte.
Kos svinjine temeljito sperite in posušite s prtičkom. Z ostrim nožem naredite lep razrez po sredini, ne pa do konca. Kos mesa zdaj spominja na naslovnico knjige. Razvili ga bomo, rahlo bomo premagali in postavili bomo polnjenje znotraj. Nežno upogibajte robove in povlečete v različnih smereh kuhinjske vrvice (ali samo debelo belo bombažno nitko). Ta mesni paket spustimo v začimbe. Zdaj je treba mesno valjanje pakirati - bodisi v folijo ali oljni papir. Razpršite na pekač in pecite v peči pri temperaturi približno 200 stopinj C približno eno uro (odvisno od starosti mesa in debeline kosov). Ohladite ga, ne odvijte ga, nato pa odstranite ovoj in vrvice. Rezan in lepo položen na posodo. Postrežemo z zelenimi in lahkimi vini.
Svinjske zvitke, polnjene s suhimi slivami in oreščki
Sestavine:
- svinjsko vitlo (pluta, tako da lahko razrežete na velike koščke za podlago) - približno 1 kg;
- suhe slive - okoli 200-250 g;
- oreščki tla (vse) - približno 100 g;
- Sir trdega naribanega - približno 100 g;
- začimbe na zemlji (cimet, poper, nageljninski proizvodi);
- konjak ali, pristanišče, Madera, šerif ali muskat močno bela - 30 ml;
- malo vonja.
Priprava
Slivnice so pare z vrelo vodo 10-15 minut, po katerih se voda izsuši in ne preveč fino rezane. Napolnite s konjakom ali močnim svetlobnim vinom, po 10 minutah izpustite vino. Dodajte matice in nariban sir. Doslednost se lahko prilagodi z naribanim pšeničnim drobtinam.
Meso odrežemo v koščke in rahlo premagamo z obeh strani. Na robu vsakega kosa smo razširili polnjenje. Zaviti in zaviti v spiralni vrvici. Svinčeno svinjsko svinčo namažemo in namažemo v mastno folijo ali papirju. Pečemo v peči pri srednje nizki temperaturi približno 50 minut. Kul, razprostrite folijo in odstranite vrvico. Rezan in serviran z žganjem ali močnimi lahkimi vini.