Da bi vaš slaščičarski mojstrovek popoln, vam ponujamo več receptov za pripravo sirupov, ki jih lahko uporabite za impregniranje piškotov in dobivanje neprimerljive torte in kako jih pravilno narediti, bomo podrobneje opisali spodaj.
Kavni sirup za impregnacijo piškotov
Sestavine:
- mleto kavo - 4 tsp;
- čista voda - 220 ml;
- fini sladkor - 4 tbsp. žlice.
Priprava
V loncu nalijemo dišečo, sveže mleto kavo in jo napolnimo z vročo, kuhano vodo. Vse postavimo na vročo ploščo plinskega štedilnika in kuhamo kavo po začetku vrenja 2-3 minute. Lonec smo odložili iz ognja in ga zalepili s primernim pokrovom. Pol ure uro, ko je kava že topla, jo filtriramo skozi trikotno rezanje gaze. V tej infuziji kave nalijte pravo količino finega sladkorja in ga posodite nazaj na ploščo. Če se pojavijo znaki vrenja, izklopite plin in pred uporabo sirupa pustite, da se ohladi, kolikor je mogoče, pri sobni temperaturi.
Limonin sirup za impregnacijo piškotov
Sestavine:
- velika limona - 1/2 kosov;
- fini beli sladkor - 80 g;
- pitna voda - 240 ml.
Priprava
Polovica velike limone se skupaj s kožo razreže na naključne kose, ki jih položimo v ponev s debelim dnom. Tukaj nalijemo strmo vrelo vodo in po 5 minutah smo posodo postavili na plamen srednjega ognja. Ko se voda z agrumi vre, brez izklopa kuhalne plošče, v to posodo damo fin sladkor in približno 4 minute kuhamo limonin sirup. Izklopite plin in pokrijte sirup 20 minut s pokrovom. Filtrirajte vsebino posode skozi pogosto kovinsko sito in namočite s tem sirupom samo pečene gobaste pecivo.
Sladkorni sirup za impregnacijo piškotov
Sestavine:
- rjavi sladkor - 90 g;
- voda - 150 ml;
- vanilin - 0,5 tsp.
Priprava
Ker ima rjavi sladkor čudovit okus karamele, da naredimo sladkorni sirup po tem receptu, ga bomo natančno vzeli.
Sladkor vlijemo v kovine, majhno posodo in napolnimo s hladno vodo. Sipalimo sirup na gorilnik, vklopimo plin za srednji način in ga, kadar ga segrejemo, redno mešamo. Ko sirup začne vreti, se bo na površini oblikovala čista pena, ki jo bomo odstranili, tako da ne bo vzel kristalov po njem. Po nekaj minutah se pena ustavi, nato pa dodamo vaniljo. Impregnacijo držimo še 1,5 minute na peči, nato pa ga nemudoma spravimo na hladno mesto. Po koncu pol ure se sirup ohladi, nato ga lahko uporabite za predvideni namen.
Konjenski sirup doma za impregniranje piškotov
Sestavine:
- dober konjak - 60 ml;
- pitna voda - 160 ml;
- granulirani sladkor - 100 g;
- cimetova palica - 1 kos.
Priprava
V ponvi smo postavili palico dišečega cimeta in skupaj z njim izlijemo sladkor v posodo. Izpolnite vse s samo kuhano pitno vodo in postavite posodo na gorilnik. Ker je voda že vroča, se hitro vre in po začetku tega procesa ohranjamo sirup na ogenj 2, največ 3 minute. Odložili smo ga, pokrijemo in seveda ohladimo. Ko je temperatura dišečega sirupa bližja sobni temperaturi, iz njega izvlečite cimet in prelijete v konjak. Za impregniranje sirupa uporabljamo previdno, da ne pretiravamo, saj ima precej izrazit pikanten vonj.