Piščančja prsa v testu

Piščančji file ali tako imenovano "belo" meso je najbolj dragocen in uporaben del trupov piščanca. To je prsa vsebuje najmanj maščobe, je gosta, s pravilno predelavo sočno meso.

Prvič, dojke lahko pripravimo s plastmi ali majhnimi kosi. Drugič, tradicionalni ocvrt v mesu s testo v tem primeru lahko kuhamo bolj uporabno in pečemo. Končno lahko spremenite svet. Če se ne morete odločiti, kako narediti sladico za piščančje prsi , se odločite, kako gosto in nasičeno želite videti plast testa. Osnovna kombinacija za testo je jajce in moka, vendar je mogoče pripraviti zračno krpo z razredčenjem testa z gazirano vodo ali svetlobnim pivom brez konzervansov. Dodate lahko arome, če vnašate začimbe v testo ali malo belega vina, sojine omake ali konjaka. In, seveda, lahko uporabite različna moko: pšenico, riž, ajdo - odvisno od okraskov. Tukaj je nekaj primerov, kako kuhati piščančje prsi v testu.

Tempura iz piščanca

Na Japonskem beseda tempura se nanaša na katero koli hrano, kuhano v testu v vročem olju. To so lahko ribe in morski sadeži, kosi mesa, zelenjava. Na splošno je le, da se tempura pripravi zelo hitro, zato morajo biti kosi zelo majhni.

Sestavine:

• piščančje prsi brez kože in kosti - 300 g;
• Piščančje jajce - 2 kosi;
• riževa moka - 2 tbsp. žlice;
• sojina omaka - 1 žlica. žlica;
• voda ali mleko - 2 tbsp. žlice;
• rastlinsko olje brez vonja - 1 steklo.

Priprava

Piščančji file je treba razrezati na tanke rezine, ne zelo dolgo. Meso v sojini omaki bomo marinirali eno uro, ali bolje - za 3-4 ure. Kuhamo ribe: jajca povezujemo z moko (če ni riževe moke, lahko uporabite pšenično moko ali pa riž mletite v kavni mlinček v moko), drgnite tako, da ni komolcev. Nalijemo v vodo ali mleko. Gostota tekočine je prilagodljiva glede na okus. V ponvi ali kotelu segrejemo olje, dokler se ne pojavi lahka meglica. Spustimo koščke prsi v testo, nato pa jih takoj odpremo na maslo. Brisite rezine hitro - 2-3 minute. Postavimo jih na prtiček, tako da se absorbira prekomerno olje. Najboljša stran jedi je seveda riž in sveža zelenjava.

Piščančje kepe

Bolj tradicionalna različica - odrezki iz piščančjih prsi v testo. Prav tako se ne pripravljajo dolgo.

Sestavine:

• file kokoši - 1 kg;
• paprika sveže mleto črna - ½ tsp;
• sol - 2-3 ščepec;
• lahka piva - 1,5 skodelice;
• piščančje jajce - 3-4 kosi;
• pšenična moka - 1,2 skodelice;
• rastlinsko olje - 70-80 ml.

Priprava

Piščančji file se razrežejo s slojem, sekajo na 2-3 dele, skrbno preteče z žlico (rebro) ali nožem (brez rezine), soljo, potresemo s črnim poprom, položimo emajlirane posode in nalijemo kozarec piva. Po pol ure dobimo meso, ga posušimo s prtiči. Preostalo pivo prežmi z jajci in moko. Claret mora biti zelo gosto kislo smetano - zahvaljujoč pivu bo dovolj zraka. Pravilno natočite olje, potapljajte pepel v testo in juperite na srednji vročini, dokler ne dobite čudovite korice. Kuhamo lahko 3-4 minute na vsaki strani pod pokrovom, ali pa lahko storite drugače - pražena piščančja prsa v testnem krožniku je veliko bolj uporabna.

Takoj, ko je skorja postala enakomerno zlata, prestavimo naše peciva na pekač za pekač in jo postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj C 20 minut. Da bi dobili svečano jed - piščančja prsa v iztrebljenem sirom in sirom, 5 minut pred kuhanjem poškropite naša sipka nariban sir. Lahko uporabite katerikoli trdi sir - to bo trajalo malo, okus jedi pa se bo dramatično spremenil.