Reke seveda niso najboljši in dragoceni del trupa katerega koli hišnega ljubljenčka. Vendar pa je mogoče pripraviti okusne in zanimive jedi iz reber (svinjina, govedina, teletina, jagnjetina, koza). V takšnih jedeh je seveda dobro kombinirati rebra z drugimi sestavinami, in sicer: z različno zelenjavo.
Povej vam, kako lahko kuhate dišeče reber z zelenjavo. Ko izberete rebra, poskusite najti sveže meso mladih živali, nato pa jed, ki jo zagotovo kuhate, postane bolj okusna.
Jagnjeće ribe, okužene z zelenjavo
Sestavine:
- reber jagnjetine - 1 kg;
- jajčevci - 2 kosi;
- čebula - 1-2 kosov;
- paradižnik - 2 kosov;
- sladka rdeča paprika - 2 kosi;
- česen - 2-3 stroka;
- limona - 1 kos;
- začimbe suhe zemlje (npr. mešanica hmelja-suneli ali drugih podobnih);
- zelenjava (peteršilj, bazilika, koriander, marjoram, tarragon itd.).
- rastlinsko olje.
Priprava
Rebra se razrežejo na koščke, primerne za prehranjevanje. Pripravite marinado iz limoninega soka, sesekljanega česna in suhega začimb, pustite, da stoji 20 minut in se zateče skozi cedilo. Slaščemo marinirana rebra, malo pa bomo odšli 1-4 ure.
Sesekljamo na polobroče, sladko papriko - slamice, jajčevce in paradižnike - kocke (jajčevce je treba hraniti v skledi s hladno vodo 10 minut, nato z vodo s soljo).
Robove izvlečemo iz marinade in posušimo s čisto krpo. Torej bomo ogorčili globoko ponev in prelili olje. Pečenja na visoki vročini za ustvarjanje čudovite rude zlate skorje. Sedaj smo pospravili svežo zelenjavo v ponev, razen paradižnika in poprgnite 5-8 minut, mešamo, nato dodamo narezane paradižnike, vlijemo malo vode, zmanjšamo ogenj in nežno mešamo.
Pokrijte s pokrovom in obara, včasih mešanje, približno 40-50 minut. Pripravljena jagnjeta rebra z zelenjavo se postrežejo s kuhanim krompirjem , fižolom, grahom ali čičeriko in zelenjavo, lavašem ali ravnimi pecivi. Ločeno lahko služi nekaj vroče omake, rdeče namizno vino, grozdja ali rakija.
Približno po istem receptu lahko kuhate svinjsko ali telečje rebro z zelenjavo - čas kuhanja teh vrst mesa je približno enak.
Recept za goveja rebra, ki jih zelenjava pusti
Sestavine:
- rebra govejega mesa - približno 800 g;
- čebula - 1-2 kosov;
- korenje - 1 kos;
- krompir - 8 kosov povprečna velikost;
- suhe začimbe (lavrushka, paprika, grah, semen kumina in koriander);
- paradižnikova pasta - 1-2 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje ali svinjska maščoba;
- Sveža zelenica je drugačna;
- česen - 2-4 nageljnove žbice;
- črni poper v prahu;
- sol.
Priprava
Rebra se razrežejo na koščke, primerne za prehranjevanje. Zunanjo čebulo in korenje zmešajte. Olje bomo segrevali v ponvi in ribe skupaj z dodatkom čebule in korenja. Ogenj bomo zmanjšali na najšibkejšo in nalijemo nekaj vode. Vse postavimo pod pokrov,
Pred servisiranjem malo potresemo z mletim črnim poprom, pa tudi s sesekljano zelenjavo in česnom. Ta jed je dobro služiti zelenjavni raznolikosti: kislo zelje, kisle kumare, gobe, vodka, močne grenke ali jagodičja tinkture in rženi kruh.