Cutlets so ena od priljubljenih jedi v skoraj vsakem domu. Kuhamo jih po različnih receptih in različnih vrstah mesa - svinjine, rib in zelenjave. Nekdo ima rad kruh in kruh, in nekdo s polnjenjem. Enako mleto meso za kocke je lahko drugačno. Ena ljubica jo večkrat prečka skozi mlin za mletje, da postane mokra in bolj nežna. Druga, nasprotno, raje bolj surovo za doslednost mletega mesa. V vseh tovrstnih receptih je mogoče prepoznati še en način kuhanja koktajlov - kokoši iz krušenega mesa. Kljub temu, da priprava ni iz mletega mesa, temveč iz kosov mesa, so ti kruhovi nežni in okusni.
Recept za sesekljane kocke s piščancem
Sestavine:
- piščančji file - 500 g;
- majoneza - 5 tbsp. žlice;
- jajce - 2 kosi;
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- čebula - 1 kos;
- curry - 1 žlica. žlica;
- česen - 2 stroka;
- rastlinsko olje;
- sol, poper.
Priprava
Piščančji file pere in razrežemo na majhne koščke. Nato meso postavite v globoko skledo. Jajca pretepajo s škrobom in majonezo, nato pa nalijemo v piščančji file. Dobro premešajte in dodajte zdrobljen česen in drobno sesekljano čebulo. Dodajte sol, poper in curry. Posoda z mesom pokrijte s filmom ali pokrovom hrane in pustite nekaj ur v hladilniku. V vroči ponvi z oljem prelijte žlico sesekljane slaščice. Na srednji vročini sperite 5 minut na vsaki strani, pod zaprtim pokrovom. Cutleti morajo biti zlati v barvi.
Piščančje koščke s sirom - recept
Sestavine:
- piščančji file - 600 g;
- sir - 150 g;
- škrob - 3 tbsp. žlice;
- kefir - 150 g;
- čebula - 1 kos;
- česen - 3 stroka;
- zelenjava;
- rastlinsko olje;
- sol, poper.
Priprava
Meso dobro sperite, posušite s papirnato brisačo in razrežite na majhne kocke. Rezano čebulo tudi na majhne koščke. Sireve rešetke na velikem graterju. V globoki skledi premešajte meso, sir, čebulo in zdrobljen česen. Dodajte kefir, škrob, zelišča, poper in sol. Vse dobro premešajte. Pecivo v hladilniku pustite pol ure, tako da so kosi mesa dobro kovani. Od pripravljenega svežnja oblikujemo majhne koščke in jurimo na srednji vročini z obeh strani, dokler niso popolnoma pripravljene.
Recept za piščančje kaše z gobami
Sestavine:
- piščančji file - 600 g;
- gobe - 300 g;
- beli kruh - 150 g;
- smetana - 150 g;
- čebula - 2 kosi;
- vino (obogateno) - 50 ml;
- jajca - 1 kos;
- maslo - 50 g;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje;
- bazilika sveža;
- muškatni orešček;
- sol, poper.
Priprava
Piščančji file se opere, seseklja na majhne koščke, sol in poper. Rezano čebulo in pržite v mešanici masla in rastlinskega olja do čiste. Gobe speremo in drobno sekamo. Dodajte čebulo in suté s sladkorjem približno 5 minut. S kruhom razrežemo skorjo in se zmešamo s kremo in jajcem. Kruh mešajte v mešalniku, dokler ni gladka. Dodajte muškatni orešček in bazilika, nato pa ponovno žvečite. V globoki skledi pomešajte piščanca, ocvrto gobo s čebulo, kruh in smetano mešanico in vino. Od mletega mesa oblikujte krušce okroglaste oblike in popržite z vseh strani v olju.
Mincemeat za kokoši iz piščancev je bolje, da se ne pomikate po mlinčku mesa, ker bodo vaši kosli bolj občutljivi, vendar ne bodo tako okusni. Kljub temu, da so videz in sestava te kocke videti kot hitro poceni jed, bodo dobro za preprosto večerjo in za praznično mizo. Za stransko krožnico na takšne kocke je bolje izbrati kuhani krompir z zelenjavo ali rižem. Poleg tega lahko posodo vedno spreminjate tako, da dodate kremno omako. In ne bojte se, če se mince izteče preveč tekoče, samo dodajte malo moke in vaše kokoši iz piščancev nujno izkažejo kot v najboljših restavracijah.