Praženo testo za profiterole - recept

Najtežja in odločilna faza pri pripravi profiterola je priprava pravega testa za peko njihovih baz. Ampak, po enostavnih in dostopnih priporočilih iz naših receptov, bo veliko lažje doseči zastavljeni cilj. Ker bodo pravilni deleži komponent in upoštevanje uveljavljenega tehnološkega procesa nujno dali končni rezultat, vam bodo omogočili, da dobite popolno praznino za polnjenje vašega najljubšega zdravljenja.

Kako narediti kremasto testo za profiterole in eclairs - recept na vodi

Sestavine:

• visoka kakovost pšenične moke - 170 g;
• sveža velika piščančja jajca - 3 kosi;
• prečiščena voda - 210 ml;
• maslo - 95 g;
• namizni sol - 1 ščepec.

Priprava

Začetek priprave profiterola iz pripravljenega testa raztopimo sol v vrelo vodo, segreto na vrelišče, in raztopimo maslo. Nadaljujemo s segrevanjem, v najvišjo kakovost pšenične moke pospravimo in istočasno nenehno mešamo mase. Požar naj bi bil v tej fazi najmanjši. Ko se masa začne odlepiti od stene posode, jo odstranite iz plošče in pustite, da se ohladi. V rahlo ohlajeni pasti dodamo izmenično kokošja jajca, vsakič dobro mešamo in dosegamo največjo možno enotnost. Zdaj je testo za profiterole pripravljeno, lahko ga nadaljujete, da ga posadite na pekač in pecete gredice.

Praženo testo za profiterole - recept za vodo in mleko

Sestavine:

• visoka kakovost pšenične moke - 135 g;
• sveža kokošja jajca - 5 kosov;
• maslo - 115 g;
• voda filtrirana - 120 ml;
• maščobno mleko - 130 ml;
• granulirani sladkor - 5 g;
• namizni sol - 1 ščepec.

Priprava

Dodajanje mleka, kot v tem receptu, bo podlago za profiterole bolj nežno in mehko. Priprava za pripravo, mešanje v ponev prečiščene vode in mleka, nalijte ščepec soli in delno čajno žličko granuliranega sladkorja in položite kosi masla. Določite vsebnik na ogenj in ogrejte vsebino do vrenje in popolno raztapljanje vseh kristalov in olja. Zdaj dodajte prešito moko in premešajte vse intenzivno in neprekinjeno. V primeru, da jedi omogočajo, lahko v ta namen uporabite mešalnik, ki doseže enakomernost in kocke testa iz sten posode.

Zdaj odstranite nastalo maso iz plošče in jo začnite, tako da udarite jajca k njej, medtem ko neprestano bičite testo in poskušate teksturo čim bolj homogeno. Nato jih lahko napolnimo s sintetično brizgo ali vrečko, jo položimo na pekač s pergamentom za profiterole in jih pošljemo v pečico.