Ljudje, ki gledajo svoje zdravje, pred nakupom katerega koli izdelka, ne gledajo samo na datum poteka, ampak tudi pozorni na sestavo. V številnih izdelkih, ki jih dnevno jedo, je dodatek E 200, malo jih pa ve, kaj je. V tem članku bo natančneje o E200 in njegovem vplivu na človeško telo.
Opis in značilnosti aditiva za živila E200
Sorbinska kislina (E200) je trdna brezbarvna snov, ki je praktično netopna pod vplivom vode, ki je naravna organska spojina. Zaradi sposobnosti preprečevanja videza plesni na izdelkih in podaljšanja roka uporabnosti, se ta konzervans v prehrambeni industriji pogosto uporablja.
Prvič je kislina, izolirana med destilacijo olja rovana, protimikrobna, kar je bilo v zadnjem stoletju pojasnjeno v prvi polovici leta. Uporabljena je bila kot konzervans in izdelana v industrijskem obsegu sredi petdesetih let prejšnjega stoletja.
Lastnosti dodatka E200
Lastnosti sorbinske kisline so razložene s svojo sestavo. Razvoj mikroorganizmov, ki lahko povzročijo škodo za zdravje, vključno z plesni, glivicami kvasa, ta dodatek preprečuje zaradi izrazitih protimikrobnih lastnosti. V znanstvenih raziskavah in številnih eksperimentih v njej niso bile odkrite rakotvorne snovi. Sorbinska kislina E200, ki vstopa v človeško telo v razumnih mejah, ugodno vpliva na to, in sicer krepi imunski sistem, nevtralizira različne strupene snovi. Ugotovljeno je bilo, da je izven moči popolnoma uničiti mikrobe določenemu konzervansu, le jih preprečuje, da se razvijejo, zato ga je bolje dodati surovinam, ki jih nimajo.
V boju proti mikrobom sorbinska kislina E200 deluje samo, če je kislina pod pH 6,5. Ta kislina je kemično stabilna, vendar jo lahko zlahka izhlapi z vodo.
Uporaba konzervansa E200
V hrani se v različnih volumnih doda sorbinska kislina, a njegova povprečna vrednost na 100 kg končnega izdelka je 30-300 g. Konzerciju dodamo v široko paleto izdelkov . Dovolite uporabo sorbinske kisline v živilski industriji več kot deset standardov. Dodaja se posamezno in kot del drugih konzervansov. Sorbinska kislina E 200 je v skladu s specifikacijami in GOSTs sestavina izdelkov sira in pekovskih izdelkov, majoneze, različnih konzerviranih jedi in pasti, sladkarij (sladkarij, džemov, džemov), pijač (brezalkoholnih pijač, sokov, vina) in drugih izdelkov. Pri pripravi testa praktično ne pride do razpadanja kislin, zato se kvasovkanje izvede po pričakovanjih. Njegova proti-plesni ukrep kaže, da je že v končnem pečenju.
Rok uporabe pijač zaradi dodajanja E 200 se poveča za 30 dni ali več. Ker se pri nizkih temperaturah v vodi konzervans slabo raztopi, zato da bi povečali ta indeks v brezalkoholnih pijačah, je bolje uporabiti vodno raztopino natrijevega sorbata namesto kisline. Uporablja se sorbinska kislina poleg živilske industrije
Škodljiv dodatek hrani E 200
V dopustnih odmerkih, in sicer 25 mg / kg, dodajanje E 200 škode človeškemu telesu ne povzroči. Kljub temu, ko se uporablja na koži, so možne alergijske reakcije, ki se kažejo kot draženje in izpuščaji. Škoda za človeško telo je, da uniči cianokobalamin ( vitamin B12 ). Zaradi pomanjkanja telesa živčne celice začnejo umirati, zato se lahko pojavijo različne nevrološke motnje. Avstralija je edina država na svetu, ki prepoveduje uporabo prehranskega dodatka E 200.