Znana in izjemno okusna ribiška skuša se običajno prodaja v treh državah:
- sveže zamrznjeni (surovi), manj pogosto sveži;
- soljeni ali soljeni;
- dimljen.
Seveda se prekajena skuša ne more obravnavati kot najkoristnejša hrana, zaradi samega načela kuhanja (zdravljenje z lesnim dima). In vendar je dimljena skuša določena hranilna vrednost , saj meso te ribe vsebuje veliko koristnih snovi (maščobe, beljakovine, vitamini in mikroelementi, ki so dragoceni za človeško telo). Zato lahko 1-2 krat mesečno si lahko privoščite nekaj kosov čudovite delikatese - prekajene skuše (le bolje odstranite kožo, ima najbolj neuporabljene snovi, ki so se nakopičile v procesu kajenja).
Seveda je najbolje, da skuhate skuše z lesnim dima iz žganja žetonov (žagovina, ostružki), seveda, če imate kajenje, pogoje in znate kako narediti prav.
Prekajeni skušo hladnega ali vročega kajenja, ki ga ponujajo trgovske verige, bi bilo treba teoretično pripraviti v skladu z GOST-ji, vendar so nedavno brezvestni proizvajalci in nepošteni prodajalci nagnjeni k kuhanju in prodaji tako imenovane dimljene skuše z dvomljivim izdelkom, imenovanim "tekoči dim" ". Praviloma s tovrstnim obrtnim ponarejanjem tehnologija ni upoštevana, ne gre za vprašanje običajnega upoštevanja tehničnih pogojev. Tovrstni izdelek je nekoliko težja, bolj rumena barva kot običajno dimljena skuša .
Koliko kalorij je v dimljeni skuši?
Vsebnost kalorij v hladnem dimljenem skušilu je lahko do 220 kcal na 100 g.
Vsebnost kalorij v vročem dimljenem skušu znaša do 317 kcal na 100 g.