V času množične nabave vedno želijo poskusiti nekaj novih receptov in diverzificirati arsenal shrambe z dodatnimi ustnimi vodnjaki. Za ljubitelje temeljito ostrih jedi vam ponujamo možnosti za pripravo akutnega Adjika za zimo.
Kako kuhati ostro adžiko iz bučke za zimo?
Sestavine:
- bučke - 3 kg;
- paradižnik - 1,4 kg;
- česen - 5 glav;
- korenje - 490 g;
- rdeča paprika - 490 g;
- poper rdeče - 2,5 žlici žlica. žlice brez diapozitiva;
- granulirani sladkor - 110 g;
- sol, velika, brez joda - 75 g;
- kis skupaj 9% - 100 ml;
- rafinirano olje rastlin - 150 ml.
Priprava
Squash, zreli mesnati paradižnik, korenje in sladka bolgarska paprika se sperejo, razrezajo na koščke, odrezajo in zavržejo vse nepotrebne, preostanek pa skozi meso. Česen očistimo in ga tudi zasukamo skozi mesno mletje ali stisnemo preko stiskalnice in ga položimo v posodo.
Ugotovite rastlinsko maso v emajlirani lonec ali bazenu in jo postavite na peč. Dodajte sol, sladkor, zemlja rdečega popra in rastlinsko rafinirano olje, jo segrejte na vrenje, mešajte in kuhajte zmerno toploto 45 minut. Pet minut pred koncem kuhanja vrzite sesekljan česen in prelijte v kis.
Vroči apjiqu iz bučk se razprostira na sterilnih kozarcih in plutovino s kuhanimi pokrovi. Ohladimo obdelovanec pod toplo odejo, obrnite kozarec na glavo.
Ta recept povzroči zmerno ostro adžiko. Za večjo ostrino žganja dodajte eno ali dve žlici vročega popra z majhnim toboganom in eno glavo česna.
Začinjena surova adžika iz paradižnika
Sestavine:
- paradižnik - 3 kg;
- sladek bolgarski poper - 1 kg;
- vroča rdeča paprika - 3-4 kosov;
- česen - 3-4 glave;
- koren hren - 180 g;
- sol, velika, ne jodizirana - po okusu;
- zeleni peteršilj - 1 šopek;
- Zeleni koper - 1 kup.
Priprava
Paradižnik, grenka in sladka paprika operejo in dajo dobro suho, jih razširijo na brisačo. Nato zrežite zelenjavo, izvlečite pedunke, papriko pa tudi seme in zavrtite skozi mesno mletje, ki jo kuhamo približno petnajst minut. Delo z vročo papriko obvezno nosite gumijaste rokavice.
Koren mojega konja je zajeban, odrezal je grobo kožo, razrezal na majhne koščke in prešel skozi mesno mletje. Da bi se izognili lažljivim sevanjem pri hrenu, bomo privezali plastično vrečo na mlin za meso.
Za rastlinsko maso dodamo sol po okusu, jo dobro premešamo in jo razprostrimo v skladu s predhodno pripravljenimi sterilnimi kozarci. Zaprite pokrove in postavite v hladilnik.
Adjika iz vročega popra in česna
Sestavine:
- vroča rdeča paprika - 0,3-0,4 kg;
- česen - 7-10 glav;
- rdeča paprika - 1,5 kg;
- hmelj-suneli - 1 žlica. žlica;
- Ground koriander - 1 tbsp. žlica;
- Seme zemeljskega kopra - 1 žlica. žlica;
- sol, velika, brez joda - 90 g;
- kis 7% - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Pred pričetkom priprave obdelovanca bomo položili gumijaste rokavice. Mi bomo oprali sladko bolgarsko in vročo papriko, in jih bomo rešili iz pedikla in semen. Česen bomo očistili in ga umili z vodo.
Zdaj večkrat pripravimo zelenjavo preko mesne mlinice, da dobimo najbolj homogeno maso in jo določimo v emajliranem vsebniku.
Dodajte sol, kis, vse začimbe, segrevajte na srednji vročini in zavrite, mešajte in položite adjiko v skladu s predhodno pripravljenimi sterilnimi kozarci. Zavihamo pokrite pokrove in jih pustimo, da se popolnoma ohladijo pod odejo, obrnjeni obrnjeni navzdol. Nato obdelamo obdelovanca v temnem prostoru.