Izkazalo se je, da se tak legendarni izdelek, kot slanina, lahko uporablja ne le pri banalnem rezanju. Za pripravo roll-a je vredno malo tinkeringa in dobite odlično alternativo jutranjemu sendviču s klobasami. Glavna stvar je, seveda, izbrati izvorni izdelek. Maščoba je vzeta iz peritoneja, ki ni zelo debela, zato je bilo enostavno zložiti, vendar z oprijemljivim mesnim slojem. In kaj storiti z njim, zdaj vam bomo povedali.
Kuhan marmelad
Sestavine:
- svinjska maščoba - 500 g;
- česen - 3 zobe;
- lovorjev list - 2 kosov;
- sol, poper črna in rdeča tla - po okusu.
Priprava
Očistimo kožo in maščobo na vseh straneh peljemo s soljo, črno in rdečo papriko. Z nožem odrežemo globoke kose in skrčimo na plošče česna in kosov listov. Rolo zložimo in ga dobro zavijmo s kulinaričnim navojem.
To lahko kuhate na dva načina. Prvi - samo potopite v vrelo vodo in kuhamo eno uro in pol ali dve, pri čemer zavarujte ogenj na minimum. V posodi lahko dodatno vrgel list lovorjev, črni in dišeči grah. Tudi koliko "dežnikov" nageljnov. Začimbe bodo dali svojo dišavo.
Večina maščobe s to različico kuhanja se seveda zmeša in okus rola ne bo tako nasičen. Primernejša je za tiste, ki ne mislijo, da so resnični ljubitelji maščob.
Druga možnost je boljša. Roulette tesno vezana v plastično vrečko, tako da je malo prostora za dodeljeni sok. Za zanesljivost se skrijemo v še en paket, ga vezimo in ga pošljemo, da se simmerira približno 2 uri. Dokončan roll bo imel mehak in nevsiljiv okus maščobe. Pustili smo, da se ohladi in zavijemo v folijo iz hrane. V tej obliki se lahko dolgo časa shranjuje v hladilniku in je primerno, da ga vzamete na cesto. V smislu gostote se valj maščobe spominja na klobase. Z lahkoto se lahko razrežejo v tanke kroge. In kako čudovito je to - črni kruh z rezino rola, na vrhu pa malo gorčice ali hrenov !
Kako kuhati maščobo v peči?
Sestavine:
- mast - 1200 g;
- korenje - 1 kos;
- česen - 13 zob;
- sladkor - 0,5 tsp.
- gorčica - 2 tbsp. žlice;
- paprika (tla) - 1 čajna žlička;
- zemlja rdeča paprika - 1 čajna žlička;
- črni poper v prahu - 1 čajna žlička;
- tekoči dim - 4 tbsp. žlice;
- sol - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Najprej morate temeljito očistiti maščobo kože. Mora postati zelo mehka in nežna. Nato pripravimo marinado. Če želite to narediti, mešajte gorčico s sladkorjem, soljo, sesekljanim česnom, papriko, papriko in tekočim dima (če vam ni všeč, ne morete dodati dima). Ta marinada si privoščite z mesno kašo, vendar malo pustite, da zlepi rolko. Enako se razprostira na masti, ki je naribana na velikem korenčku in čvrsto valja. Popravimo jo s konico in namažemo marinado. V pecico ga položimo v pekač in ga pošljemo v predhodno segreto pečico na 180 stopinj. Po uri in pol bo pripravljena rdeča in nedopustno aromatična rolica slanine, napolnjene z maščobo!
Recept za ovčje jagnjet v večkratnem vrstnem redu
Sestavine:
- masti - 800 g;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 3 zobe;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
Z maščobo odstranimo kože. Na delu mesnih žil naredimo globoke rezine. Vse strani ga obrišemo s soljo, poprom in česnom. Za meso položite čebulo, razrezano na polovice obročev, in trdno zvite roll. Pritrdimo ga s trdim nizom in ga zavijmo v folijo. Pošljimo naš roll na multivark. Samo uro v načinu "Bake" in je pripravljena. In če se začne spaliti, lahko na dnu posode nalijete nekaj vode. Ruleto ohladite v hladilniku, dokler ni popolnoma strjena.