Samsa z bučo - najboljši recepti testa in polnjenje za uzbeksko pečenje

Samsa z bučo je eden od vrednih izumov uzbeške kuhinje, prejel priznanje in čast v drugih državah. Sočna zelenjavna celuloza je harmonično združena z rušnim testom, ki vam omogoča, da pri okusu uživate v odličnih lastnostih peke.

Kako kuhati samso s bučko?

Ne moremo reči, da je samsa s bučko v peči pripravljena hitro in ni zaskrbljujoča. Vendar pa rezultat v celoti kompenzira vsa dela in porabljen čas. Glavna stvar je razumeti glavne točke ustvarjanja dobrote.

1. Ena glavnih sestavin, ki določajo okus pečenja, je testo. V verodostojni različici je vdihnjena in pripravljena samostojno. Obstajajo različice končnega baznega ali kvasovnega testa, vendar bo rezultat drugačen, čeprav ne manj okusen.
2. Polnjenje v tem primeru pripravimo iz buče. Pogosto se polnjenje dopolni z jagnjetino, piščancem, drugim mesom, pa tudi čebulo in orientalskimi začimbami: ziri, koriander, poper.
3. V izvirniku se samsa s bučko peče v tandoorju, vendar bo v peči rezultat zelo vreden.

Bučna polnila za samso

Pravilno pripravljeno polnjenje samsa je ključ do uspeha pri ustvarjanju tovrstnega uzbekistanskega peciva. V tem primeru uporabite bučo, olupljeno iz semen in lupine. Meso se razreže na kocke in zavrže float. Brusena zelenjava bo predčasno pustila veliko sokov, kar bo vplivalo na okus končnih izdelkov.

Sestavine:

• buča - 650 g;
• čebula - 3 kosi;
• maslo - 70 g;
• sol, rdeča paprika, zira - po okusu.

Priprava

1. Očistite bučo, razrežite na majhne kocke.
2. Enako kot so črede čebule.
3. Zmešamo bučno in narezano čebulo, dodamo maslo.
4. Polnjenje po okusu, soli, popru in dodaj ziri.

Kako narediti semenčico za samso?

Testo za samso, uzbekistanski recept, ki bo opisan spodaj, se izkaže za napuhano, hrustljavo od zunaj, nežno in mehko znotraj. Postopek priprave ni tako težavno, kot se zdi na začetku. Ko boste enkrat izvedli tehnologijo, boste znova in znova želeli ponoviti ustvarjanje slastnega prigrizka.

Sestavine:

• jajca - 2 kosi;
• moke - 0,5 kg;
• maslo - 300 g;
• voda - 200 ml;
• sol - 0,5 tsp.

Priprava

1. V topli vodi sol raztopi.
2. Mešajte v jajčni žlički in 100 g mehkega olja.
3. Dodajte moko v dele, vsakič, ko gnetete maso.
4. Ne mešajte lepljivega testa, razdelite kozarec v 5 delcev, pokrijte s krpo, pustite pol ure.
5. Zmerno razvaljamo vsako posodo, namažemo z raztaljenim maslom, položimo plasti drug na drugega z intervalom 10-15 minut.
6. Zložite nastalo plast zvitkov, zaščitite robove in pustite hladno eno uro.
7. Vrezite roll v dele, vsak roll out in uporabite nastale ravne torte za dekoriranje samsa.

Samsa z bučo v uzbekistanskem slogu

Po seznanitvi z glavnimi fazami ustvarjanja uzbeškega okusa, ni težko izpolniti recepta za izdelavo samse z bučko. Dobi se čudovit videz proizvoda, če je pred pečenjem mast površino z utrjenim jajcem in potresemo z mešanico belega in črnega sezama. Pri polnjenju po želji dodajte zelenjavo.

Sestavine:

• testo za samsa - 1 porcija;
• Bučna polnila - 1 porcija;
• jajce - 1 kos;
• olje, sezamovo belo in črno.

Priprava

1. Pripravite testo za samso.
2. Pripravite polnjenje iz buče.
3. Testo odrežite v porcije, raztegnite.
4. V središču ravnih kolačev položite polnjenje in obliže robove, tako da so izdelki oblika trikotnika.
5. Na mazanem listu za peko položite gredice, jih mastite z jajcem in potresite s sezamom.
6. Po 20 minutah pečenja samsa bo uzbek iz bučke pripravljen.

Samsa iz gotovega lišenega testa

Samsa iz pihanega peciva v peči je vredna alternativa tradicionalnemu peki, ki porabi veliko manj časa in energije za kuhanje. V tem primeru je bolj pomembno kot kdajkoli, da izcedek izcedne sokove iz polnila, tako da testo ni prepojeno. Z istim namenom lahko notranjo površino posode potresete s krušnimi drobtinami.

Sestavine:

• testo, debelo - 1 kg;
• Bučna polnila - 1 porcija;
• jajce - 1 kos;
• olje, drobtine, moko, sezamovo belo in črno.

Priprava

1. Odmrznjeno testo se malo zvije, posuto z moko, razrezano na kvadratke.
2. Potresite na sredino obdelovanca s krušnimi drobtinami, malo napolnite z polnjenjem, pol preložite na trikotnik.
3. Robovi za zanesljivost se pritisnejo s konico čepa.
4. Okrašena samsa s bučo iz luskavega peciva se zmeša z jajcem, posuta s sezamom, pečen pri 200 stopinjah 25 minut.

Samsa z mesom in bučo

Ne manj okusno, krepko in aromatično je samasa z bučo in mesom v uzbekistanskem slogu. V prvotnem receptu se uporablja ovčje meso, toda zaradi tega, lahko vzamete svinjino, goveje meso ali mešanico dveh vrst. Uživajte v klasičnem okusu dobrote, če rezano meso, kot bučo s čebulo, majhnimi rezinami.

Sestavine:

• testo za samsa - 1 porcija;
• jagnjetina - 0,5 kg;
• buča - 300 g;
• čebula - 250 g;
• jajce - 1 kos;
• olje, zir, sol, poper, sezam.

Priprava

1. Pripravite testo za samso.
2. Fino izsekajte meso, bučo in čebulo, premešajte, sezono.
3. Testo sežemo v delce, razprostrite, napolnite z vsako polnilo, okrasite trikotnike.
4. Postavite obdelovance na naoljenem listu s šivom navzdol, raztrgajte z jajcem, potresite s sezamom in pecite 25 minut pri 200 stopinjah.

Samsa iz testa iz kvasovk

Naslednji recept za samsa s bučko v peči se razlikuje od drugih, ki se uporabljajo za pripravo sladkega peciva na osnovi kvasovk. To dejstvo vam bo omogočilo, da postanejo bolj veličastni in v lastnih okusnih izdelkih s slabo počutjimi sloji moke in presenetljivo mehko in občutljivo strukturo.

Sestavine:

• jajca - 2 kosi;
• moka - 4-5 kozarcev;
• maslo - 100 g;
• rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
• mleko - 1,5 skodelice;
• kvas - 30 g;
• sladkor - 2 tsp.
• sol - 1 čajna žlička;
• polnjenje za bučo samsa;
• sezamovo seme.

Priprava

1. Raztopite v toplem mleku, kvas, sladkor in sol, dodajte jajce, rastlinsko olje, moko, gnetite testo, pustite eno uro in pol pod brisačo.
2. Izvlecite kruh, namažite s stopljenim maslom in zložite kuverto.
3. Ponovite prejšnjo fazo 3-4 krat.
4. Iz valjanih delov in polnjenja se oblikuje samsa s bučko in čebulo.
5. Mazite izdelke z jajci, potresemo s sezamom in pečemo 20 minut pri 185 stopinjah.

Samsa s bučo in krompirjem

Priprava samse s bučko v skladu s tem receptom se lahko opravi s klasičnim ubežnim testom, pufrom ali kvasom. Bučno meso pri polnjenju dopolnjujejo olupljeni in narezani surov krompir, ki bo razvejal končni okus jed in v celoti uživali v novosti.

Sestavine:

• testo za samsa - 1 porcija;
• buča in krompirja - po 350 g;
• čebula - 3 kosi;
• sladkor - ščepec;
• olje - 40 g;
• sol - 1 čajna žlička;
• poper, začimbe, zelenice.

Priprava

1. Uničite majhne kocke bučnega in krompirjevega mesa.
2. Dodajte čebulo, sladkor, sol, začimbe in zelenjavo.
3. Maso premešajte z dodajanjem olja.
4. Napolnite predoblike s testo, polnjenim iz testa, oblikujte izdelke.
5. Samsa s krompirjem in bučo pečemo 20 minut pri 200 stopinjah.

Samsa z bučko na jogurtu

Če ni pripravljenega lišenega testa in se ne želite ukvarjati s postopno pripravo klasične osnove in večkratnim premikanjem slojev, bo naslednji recept moral biti še zlasti na mestu. Uzbeška samsa iz buče na kefirju se razlikuje od prvotnega, vendar je precej vreden nadomestek.

Sestavine:

• moko - 5-6 kozarcev;
• kefir - 1 steklo;
• olje - 80 ml;
• pecilni prašek - 10 g;
• mineralna voda - 100 ml;
• sol, poper, sezam, jajce;
• Polnjenje buče - 1 porcija.

Priprava

1. Kefir se zmeša z vodo in maslom.
2. Dodajte sol, moko s praškom za peko in gnetite plastično testo.
3. Po 20 minutah razdelite kosmiči v delce, jih izperite in napolnite s polnjenjem.
4. Mlini namažite z jajcem, potapljajte s sezamom in pecite 30 minut pri 180 stopinjah.

Samsa s Pumpkin in Kurdyuk

Najbolj verodostojna je samsa z bučo, recept za kuhanje doma, ki vključuje dodajanje maščobe v polnjenje. Ta komponenta bo dala izdelkom dodatno sočnost, nasičenost in okus preprosto nepozaben. Pomembno je, da je izdelek svež in kakovosten.

Sestavine:

• testo za samsa - 1 porcija;
• buča - 450 g;
• čebula - 200 g;
• Kurdyuk - 100 g;
• črni poper in zira - 2/3 žličke.
• sol, rumenjak.

Priprava

1. Naredite meso po okusu s česami, čebulo in kurdyukom.
2. Pripravite klasično testo za samso ali odmrznite dokončano pihanje, ga razdeli na dele, pri čemer vsaka potegnite ven.
3. Napolnite obdelovance s polnjenjem, obliži robove, namažite z rumenjakom, ga pošljite na 200 stopinj.
4. Po 20 minutah bo pripravljena okusna samsa z bučo.

Samsa z bučo in piščancem

Če želite nekaj bolj hranljivega in hranljivega, vendar brez težjih prebavil, lahko dodate piščanca v polnjenje. Samsa s piščancem in bučo bo presenetila z odličnim okusom, zaposlene gospodinje pa bodo uživale preprostost tehnologije. Še posebej hitro boste lahko pekoč občutek, če vzamete pripravljeno testo in mleto meso

Sestavine:

• testo za samsa - 1 porcija;
• piščančja preža - 300 g;
• buča - 300 g;
• čebula - 2 kosi;
• sol, poper, koriander zemlja, zira;
• rumenjak in sezam.

Priprava

1. Narežemo na bučno celulozo, čebulo in zmešamo z mleto meso, začimbe po okusu.
2. Razrezan del testa razrežite, ga napolnite s polnjenjem, obesite robove.
3. Mazite izdelke z rumenjakom, potresemo s sezamom in pospravimo v pečico na 200 stopinj.
4. Po 20 minutah samsa z mletim mesom in bučo bo pripravljen.