Stew je jed iz koščkov ocvrtih, nato pa zelenjavne proizvode iz zelenjave, včasih z dodatkom mesa, rib ali gob.
Glavna prednost te posode je medsebojna zamenljivost izdelkov, zato lahko v vsakem trenutku hitro kuhate okusno jed iz razpoložljive zelenjave z ali brez mesa. Praviloma pri pripravi enolončnic kot osnovo vzamemo eno ali dve vrsti zelenjave, preostanek pa se uporablja za pridelavo okusa glavne sestavine. Vsaka različica jedi je zanimiva in edinstvena na svoj način.
Recept za kuhanje zelenjavnega obara s krompirjem in zeljeh, bomo danes povedali v našem članku.
Ragout zelenjave s krompirjem in cvetačo
Sestavine:
- barva zelja - 450 g;
- krompir - 450 g;
- pesa - 180-200 g;
- bučke - 200 g;
- čebula - 125 g;
- korenje - 170 g;
- svež paradižnik - 200 g;
- česen - 2 stroka;
- gorčica - 6 g;
- rastlinsko olje;
- črni poper v prahu;
- sol;
- sesekljana zelišča.
Priprava
Prvi korak je pripraviti zelenjavo. Čistimo čebulo, korenje in pese ter jih zmešamo na kocke ali slamice. Najprej požgamo čebulo, po petih minutah dodamo korenje in pese, olupljene in drobne paradižnike, rezine česna, začinjene z gorčico in ocvrti do polovice kuhane. Pražite pecivo v krompirju ali obara.
Izrezali smo kokoši in olupljeni krompir, zrezali zelje v majhne socvetje, vsako posamično rjavo v ponvi z vročim rastlinskim oljem in ga poslali na toast. Solim, sezono s papriko, nežno premešajte in pihajte pod pokrovom, dokler ne pripravite. Nato odstranimo iz vročine, napolnimo deset minut in ga odnesemo mizi, posujemo s sesekljanim zeliščem peteršilja, bazilike in koperja.
Piščanec piščanca z zeljem in krompirjem
Sestavine:
- krompir -1 kg;
- piščančji šunka - 2 kosi srednje velikosti;
- beli zelje - 250 g;
- bučke - 200 g;
- Bolgarski poper - 200 g;
- čebula - 125 g;
- korenje - 170 g;
- svež paradižnik - 200 g;
- česen - 4 stroka;
- rastlinsko olje - 25 ml;
- posušeno baziliko, origano, marjoram;
- sol;
- sprigi peteršilja.
Priprava
Pečeno čebulo rahlo popržite in ga razrežite na polovične obroke, dodajte korenje in bučke, jih predrezajte v kroge in nato na polovico ter jih preprite, dokler ne poravnate. Dodajte sladko papriko, razrezane na trakove in jih pripravite na pripravljenost.
Piščančje meso izperemo, posušimo, razrežemo na majhne koščke, posujemo v vroči ponvi z rastlinskim oljem in položimo v ponev ali kazanok. Tam odpremo olupljeni in kocke in razrezane zelje. Izpolnite vso vrelo vodo, zaprite pokrov in počasi ogenj. Pet minut pred pripravljenostjo, da ostanejo ocvrto zelenjavo, dodajte olupljene in kocke, sesekljan česen, sol in vse začimbe.
Ko služimo obara, okrasimo s peteršičnimi sprigami.
Čebulo s krompirjem, zeljejo in teletino v multivarku
Sestavine:
- krompir - 1 kg;
- teletina - 0,5 kg;
- beli zelje - 0,5 kg;
- čebula - 125 g;
- korenje - 170 g;
- paradižnikov sok - 200 ml;
- ghee - 50 ml;
- lovorjev list - 1 kos;
- posušen bazil;
- mešanica paprike;
- sol;
- sesekljana zelišča.
Priprava
V skodelici multivarka z raztopljenim maslom, zastavljamo sesekljano meso, slamice korenja in čebulice. Vsako petindvajset minut žvečite vse v načinu "Bake". Nato dodamo sesekljano in zdrobljeno zelje, krompir, paradižnikov sok, poper, sol, lovorjev list in baziliko. Vse skupaj zmešajte in kuhajte v programu "Kaljenje" šestdeset minut.
Mi služijo za mizo, posuta z zelišči.