Kish (quiche, fr.) - tradicionalna vrsta pečenja v francoski kuhinji. Pravzaprav načelo kuhanja temelji na zamisli o kishlorenu (quiche lorraine, fr.), Torej o pirevi Lorene. Mediteranski kish je torta (ali odprta torta) z lignjem in polnjenjem. Obstajajo različne različice, večinoma različne polnjenje. Lahko je zelo različen, vključno z gobami.
Povej, kako skuhati skledo z gobami. Seveda je najbolje uporabiti gobe, ki se gojijo umetno (šampinjoni, belci, ostrigarske gobe) ali zbrane na okolju prijaznih mestih.
Recept za kish pito z gobami in sira
Sestavine:
- testo za testo (kupite v trgovini pripravljeno ali kuhano po receptu);
- gobe - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- jajce piščanca - 5 kosov;
- mleko z vsebnostjo srednje maščobe - približno 400 ml;
- sir je trd (npr. "Gruyer") nariban - približno 150 g;
- zelenjavni peteršilj, koriander (koriander), baziliko in rožmarin;
- črni poper v prahu;
- oljčno olje.
Priprava
Pečico segrejte na približno 180 stopinj Celzija.
Mleto moko pokrijte z delovno površino in prekucite testo v krog s premerom približno 30-35 cm. Vstavite ga v deljeno obliko za torto s premerom približno 30 cm. Razrežite robove testa in pustite približno 1 cm za stranicami (upognite ga navznoter). Površina testa mora biti obložena s folijo ali papirjem za pečenje, z vrha pa prelijmo suh fižol ( čičerika ali leča) za tovor. Izpraznite to podlago približno 15 minut, nato odstranite težo in folijo ali papir. Obrazec vrnite v pečico še 10 minut, nato ga odstranite - pripravljeno.
Drobno sesekljano čebulo in gobova mica v maslu v ponvi in braon 15 minut, mešanje z lopato. Polnjenje ne sme biti vodeno.
Vijaka ali vilice rahlo premagajte jajca z mlekom, sezono z mletim črnim poprom. Dodate lahko tudi muškatni orešček in druge začimbe, značilne za mediteranske kulinarične tradicije. Tudi v mešanici jajčnega mleka dodajte polovico naribanega sira.
Na podlagi testa se razprostira čebula in gobova mešanica, potresemo s preostalim sirom in drobno sesekljano zelenjavo. Napolnite jajčni sir z mešanico mleka. Pečemo kish za 25-30 minut. Vrh končane pite mora imeti čudovito zlato barvo.
Končano rahlo ohlajeno piščanec, razrezano na odseke-dele in postreženo z lahkim svetlobnim namiznim vinom.
Približno po istem receptu lahko kuhate skodelico z gobami in krompirjem in / ali pršutom. Dodajte k polnjenju drobno sesekljanih predkuhanih krompirja, ki je skoraj pripravljena in narezana šunka.
Prav tako lahko kuhate in kišaš z gobami, šunko in paradižniki (izberite ne vodo gusto in zrelo sadje).