Musaka je jed iz Bližnjega vzhoda in Balkana. Pravzaprav gre za lupino, ki sestoji iz plasti jajčevcev, mesa s paradižnikom, sirom in omako. Toda hkrati v vsakem kotičku Grčije v preteklih letih je bil recept, ki je malo in drugačen. V to posodo pogosto dodate krompir, gobe ali drugo zelenjavo. Kako kuhati moussaka iz jajčevca, zdaj vam bomo povedali.
Recept za "Moussaka z jajčevcem"
Sestavine:
- jajčevci velik - 1 kos;
- paradižnik - 4 kosov;
- bučke - 2 kosi;
- krompir - 800 g;
- mleto goveje meso ali ovčje meso - 600 g;
- oljčno olje - 300 g;
- nariban sir - 300 g.
Za omako:
- moko - 100 g;
- maslo - 100 g;
- jajca - 3 kosi;
- mleko - 1 l;
- nariban muškatni orešček - ščepec.
Priprava
Z jajčevci, odrežite konice in jo odlepite s kože. V jajčevje smo postavili navpično in rezali vzdolž tankih rezin. Na enak način razrezane in bučke. Če je bučkica mlada, potem se kožice ne more izrezati. Krompir se razreže tudi na tanke rezine. Oljčno olje segrejemo v veliki ponvi, na desetih minutah krompirja na obeh straneh, nato ga odstranimo, preklopimo na cedilo in kupimo odvečno maščobo ter v istem olju prepražimo bučke in jajčevce.
Zdaj nadaljujte z oblikovanjem moussaki v grščini z jajčevci: rezine krompirja, ki so po okusu sol in poper, naribane na velikem siru, sloj mletega mesa. Nato rezine jajčevcev, ki jih tudi potresemo s poprom in soljo, sirom, bučkami, spet soljo in poprom, sirom in nato ostankom mletega mesa. Paradižnik operite v tankih rezinah, razporedite en sloj nad polnjenjem, jih potresete z naribanim sirom.
Zdaj pripravimo omako: v ponevu stopimo maslo, postopoma dodamo moko, neprestano mešamo tako, da ne nastanejo kocke. Pour v mleko, sol in poper dodate po okusu, nato dodamo vrezana jajca, ves ta čas ne ustavi mešanja omake, na koncu dodamo naribanega muškatnega oreščka. Nastala masa je napolnjena z moussako z jajčevci in krompirjem. V pečici, segreti na 180 stopinj, pečemo približno 20 minut, dokler se ne pojavi zlati koren.
Musaka z jajčevci v multivariatno
Sestavine:
- jajčevci - 3 kosi;
- čebula - 1 kos;
- mleto meso (goveje meso + jagnjetina) - 700 g;
- česen - 3 stroka;
- težki sir - 100 g;
- paradižnik - 3 kosov;
- jajca - 2 kosi;
- rastlinsko olje.
Za omako Béchamel:
- mleko - 500 g;
- maslo - 70 g;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- trdi sir - 200 g;
- sol, poper, muškatni orešček.
Priprava
Jajcevec narezan v rezine debeline 8-10 mm, potresemo s soljo in pustimo 15 minut, da postanejo grenak. Potem jih oprnemo in posušimo. Paradižnike smo rezali na kocke. V multivarki izberemo način "Baking", prelijemo v žlico masla, razpršimo drobno sesekljano čebulo in česen ter ocvrte, dokler čebula ni prozorna, nato razrežemo mleto meso in premešamo, dokler meso ne spremeni barve. Po okusu dodajte paradižnik, sol in poper. Nadaljujte, dokler ne izhlapi vsa tekočina. Zdaj, zrezek z zelenjavo in mesom smo postavili v ploščo in pripravljamo omako "Beshamel" .
V multivarketnem načinu vklopimo način "gašenje", ko se topi maslo v skledo, dodamo moko, jo premešamo nenehno. Nato s tanko pipo nalijte mleko, ki se še naprej moti.