Če vaš zajtrk ali večerja ne naredi nekaj čudovitega, priporočamo, da se seznanite z recepti iz ržene moke.
Palačinke z rženo moko
Sestavine:
- izbrano jajce (najvišja kategorija) - 1 kos;
- soda - 0,5 tsp.
- ržena moka - 275 g;
- pusto olje - 85 g;
- polno mleko - 285 ml;
- sol;
- citronska kislina - majhen ščip;
- sladkor - 75 g.
Priprava
V rženo moko dodajte citronsko kislino, granulirani sladkor in soda. Nato nalijemo polovico potrebne količine mleka in temeljito premešamo testo, dokler kocke ne izginejo v celoti. Dodajte preostanek mleka in ponovno dobro premešajte. Testo prelijemo v jajce in dodamo rastlinsko olje z nenehnim mešanjem. Testo bi moralo biti precej gosto, nato pa pustite, da ga nabije približno četrtino ure. Po tem pečemo palačinke v ponev z dobro ogretim rastlinskim oljem, pri čemer izpostavljamo povprečni požar, približno 2 minuti z vsake strani.
Zagon za kvass iz ržene moke
Sestavine:
- voda 175 ml;
- sladkor - 165 g;
- rženo moko - 10 žlici žlici. žlice.
Priprava
V 100 ml sveže vrele vode vlijemo 4 žlice moke in premešamo, dokler ne dobimo mase konsistence, ki spominja na kislo smetano. Dodajte drugo čajno žličko sladkorja, dobro premešajte, pokrijte z rahlo vlažno gazo in pustite stati na nekaj toplega prostora za en dan. Nato dodajte 2 žlici moke in dodajte malo vode. Leaven ostane tujec še en dan. Postopek se ponovi že tretji čas, pri čemer se prepričajte, da je masa dovolj tekoča. Običajno tretji dan ima kvas, ki spominja na rženi kruh. Štirikrat zaspijemo enako količino moke, vztrajamo na dan - in zdaj se lahko uporabi tak domači kvas.
Recept za moke z rženo moko s krompirjem
Za razliko od navadnih piškotkov iz ržene moke, zelo hitro nasičijo, pri čemer ni občutka težnosti v želodcu.
Sestavine:
- jajce (najvišja kategorija) - 1 kos;
- maščoba kisle smetane - 135 g;
- ržena moko - 565 g;
- maslo - 45 g;
- polno mleko 3,2% - 130 ml;
- sol - 10 g;
- krompir - 6 kosov
Priprava
Peel in kuhamo krompir, nato pa ga z drobljenjem pretvorimo v pire krompir. Dodamo zmehčano maslo in jajce, ki se predhodno rahlo prebijejo z mešalnikom, soljo, premešamo in pustimo, da se popolnoma ohladi. V ločeni posodi dodajte kislo smetano v mleko, dodajte sol po okusu in začasno dodajte mešanico mlečne kisline k mletju moke, dokler ne dobite elastičnega in elastičnega testa. Zavijte ga s filmom in ga pustite pri miru približno pol ure.
Srednje klobase zavrite iz testa in odrežite majhne koščke, ki ne presegajo povprečnega orehovca. Na maslu z valjčnim žebljičem jih zvijte v ploščate pecivo debele približno 2 cm. Sredi vsake pogače položite preostalo krompirjevo polnilo (2 žlici), obrisite obrobe navznoter in jih pritrdite na obeh straneh. Zadnja faza ustvarjanja tega pecenja iz ržene moke - postavitev v pečici na pekač, dobro oljna. Pečemo vikice za približno 20 minut pri temperaturi približno 200 stopinj, nato pa postrežemo na mizo, navlaženo z vročim mlekom.