Pravi madžarski golaž je pripravljen, običajno iz govejega mesa, vendar je varianta kuhanja te jedi z ribami manj kalorična in verodostojna. Sorte ribjega goloba, podobno kot mesni analogi, je veliko, vendar so vsi osnovani na več osnovnih sestavinah. Bomo pozorni na bolj tradicionalen način kuhanja in inovativne - z ribami in smetano.
Recept za golaž iz rib
Sestavine:
- česen - 4 stroka;
- file sardonov - 4 kosi;
- čebula - 1 kos;
- zelena - 1 steblo;
- korenje - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- paradižnik v svojem soku - 800 g;
- voda - 1 l;
- krompir - 500 g;
- filet s morsko ploščo - 750 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- timijan, peteršilj - par vejic.
Priprava
Česen se mlet v malti do konsistence paste skupaj s ščepec soli. Dodajte filet sardona na nastalo pasto in ga tudi mletite.
V lončarju segrejte olje in popražite na njej sesekljano čebulo, zeleno in korenje s ščepcem soli. Po 5 minutah kuhanja dodamo česen in sardone pire na zelenjavo in nadaljujemo s pečenjem še eno minuto. Zdaj je na vrsti paradižnik , jih je treba približno sesekljati in jih dodati skupaj s sokom. Po 10-15 minutah kuhanja dodajte posodo z vodo, dodajte sesekljan krompir, sol, poper in zelišča. Po 30 minutah se ogenj zmanjša na najmanjšo in obarvano posodo pod pokrovom.
Ribji fileti se očistijo iz kosti in začinijo s soljo in poprom po okusu. V velikih koščkih filetov narežite z gulašem svežino in pustite skupaj 5-10 minut. ali dokler ribe niso pripravljene. Pripravljen ribji golaž se vroči, s kruhovi kruhov.
Kako kuhati golaž iz rib v kislo smetano?
Sestavine:
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- belo suho vino - pol stoletja;
- krompir - 3 kosi;
- lovorjev list - 1 kos;
- ribja juha - 500 ml;
- timijan - 1 žlica. žlica;
- sol, poper;
- fileji trske - 1 kg;
- kisla smetana - 3 tbsp. žlice;
- smetana - 1 1/2 kosov;
- svež peteršilj.
Priprava
Kremo in oljčno olje segrevamo v livenjem in pokažemo nastalo mešanico sesekljano čebulo 5 minut. Izpolnite
Dodajte olupljen in narezek krompirja, ribjo juho, lovorjev list, timijan, sol in poper. Tekočino pripeljemo do vrenja, zmanjšamo toploto in obara, dokler krompir ni pripravljen.
Kremo ločeno segrevajte. Kosi ribjih filetov damo v lonček in prelijemo toplo smetano, dodamo kislo smetano, pokrijemo posodo s pokrovom in obara, dokler ribe niso pripravljene na nizko vročino, tako da se smetana in kisla smetana ne zavita.