Beseda tart pomeni torto ali pito z odprtim vrhom: svežo podlago in polnjenje, ki je vse na vidiku. Danes se bomo pogovarjali o čokoladni tarti, neprekosljivi sladici, ki je osvojila številne sladokusce.
Tarto s čokoladnim ganachem in suhimi slivami
Matice lahko vzamete vse, glavni olupljeni. Piškotki so lahko piškoti, krekerji ali kruh.
Sestavine:
Krema:
- piškotka - 120 g;
- oreščki - 90 g;
- Maslo - 165 g;
- kakav - 45 g;
- sladkor v prahu - 90 g.
Polnjenje:
- maslo - 150 g;
- kakav - 120 g;
- smetana 33% - 175 ml;
- sladkor - 180 g;
- jajce - 2 kosi;
- suhe slive - 150 g.
Priprava
Matice in piškoti se zdrobijo v mešalniku v zelo majhne drobtine. Zdaj zmešamo tako drobtine, stopljeno maslo, kakav in sladkor v prahu. Lažje je najprej zmešati suhe sestavine, nato pa nalijte olje in ga zmešati. Masa mora biti rahlo kipirana. Vzamemo snemljivo obliko in oblikujemo torto z udarci, poskušamo enakomerno porazdeliti in trdno stiskati dno. Pečemo pecivo v pečici pri 180 stopinj za deset minut.
Pripravite ganache: mešajte sladkor, kakav in smetano, pustite zelo počasen ogenj in pustite, da se masa postane enotna, seveda ne pozabimo mešati. Na koncu dodamo maslo, čakamo, ko se popolnoma topi in ponovno mešamo. Ločeno premijemo jajca in počasi prelijemo v njih ganache, ne da bi se zaustavili zmešati.
Že dolgo imamo torte in se ohladi. Sedaj položite izprane in sesekljane suhe slive ter napolnite polnilo. Vrnite se v pečico še 25 minut.
Čokoladni recept za torto
To je recept za popolno čokolado tart, i.e. testo in polnjenje pa bo čokolada.
Sestavine:
Testo:
- maslo - 85 g;
- kakav - 35 g;
- sladkor - 30 g;
- moka - 130 g;
- rumenjak - 1 kos.
Polnjenje:
- temna čokolada - 220 g;
- smetana z nizko vsebnostjo maščob - 300 ml;
- rum - 30 ml;
- jajce - 2 kos
Priprava
Da bi testo lažje in hitro kuhali, mora biti olje mehko. Mi ga orijemo s sladkorjem in rumenjakom. Mešajte moko s kakavom in zmešajte v maslu. Izkaže se mehko testo, ki ga razdelimo v obliko. Oblika je prednostno snemljiva, prekrita s papirjem za peko in oljen. V hladilnik položimo 20 minut, nato v pečici 15 minut pri 200 stopinjah. Ta temperaturna razlika zagotavlja bolj hrustljavo torto. Drug odtenek, morate narediti luknje v testu z vilico, da se ne dvigne.
Za polnjenje je treba čokolado stopiti na parno kopel in mleko je treba segreti.
Odstranimo torto in jo rahlo ohladimo, prelijemo in napolnimo na 150 stopinj 25 minut.
Sredina se izkaže, kot da ni pečena, ne skrbi, zato je zasnovana. Postrežite hlajeno in na lepi plošči.