Sesalni pujski v pečici so izvirna, neverjetno okusna in spektakularna jed. Tovrstnost je ponavadi na velikih počitnicah - obletnicah, porokah, rojstnih dneh. Appetizing trup lahko kuhamo s poljubnim polnjenjem in v drugačni marinadi.
Recept za celoten pujski v peči
Sestavine:
- sesalni prašič - 2 kg;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- ajdov suh krup - 1 kg;
- sveži šampinjoni - 300 g;
- žarnica - 1 kos;
- začimbe.
Priprava
Torej, da pripravimo sesuški prašič v pečici, najprej pripravimo vse sestavine. Sveže gobe operejo, predelajo, razrezane na plošče in popržijo v ogretem rastlinskem olju v ponvi. Ločeno preidemo drobno sesekljano čebulo in nato zmešamo zelenjavo in vnaprej dodamo ajdo. Polnjenje z začimbami. Pujsek se opere in trsa z začimbami. Polnjenje trupov s kašo, odrežite šiv in položite pujski s stopalami navzdol na pekač. Pujski in ušesa so zaprti s folijo in obrazec pošiljajo v ogrevan peč. Pečemo približno 2 uri, dokler na vrhu ne nastane čudovita zlata skorja.
Recept za mlečni pujski v peči
Sestavine:
- sesalni prašič - 2 kg;
- maslo - 150 g;
- zreli paradižnik - 1 kos;
- zelenjava peteršilja - 30 g.
Za marinado:
- česen - 5 zobčkov;
- jabolka sladka in kisla - 4 kosov;
- oranžna - 2 kosi;
- začimbe.
Priprava
Pred pripravo sesalcega pujca v pečici se trup predelava in namoči v čisto vodo. Ne izgubljamo časa, pripravljamo marinado: lupimo jabolka iz lupine in jih razrežemo na najmanjšem razrezu. Iz pomaranč stisnite sok, jo prelijte v sadno maso in stisnite nekaj česna. Mešanico zmešamo z začimbami in ga peljemo z našim prašičem. Pustite svojo uro za tri, nato pa naredimo rezanje mesa z nožem in vstavite kosi masla in rezine paradižnika. Sesanega prašiča v kalup razširimo v plesen in ga pošljemo v pečico, posuta s sesekljanim peteršiljem in prevlečemo s folijo na vrhu. Pečemo posodo 2 uri pri temperaturi 180 stopinj.
Mlečni prašič v peči z mletim mesom
Sestavine:
- mlečni prašič - 1 trup;
- oljčno olje - 7 tbsp. žlice;
- rdeče vino - 1 kos;
- balzamični kis - 30 ml;
- gorčica oster - 2 žlici. žlice;
- sojina naravna omaka - 2 tbsp. žlice;
- začimbe: oreh, muškatni orešček, sol, poper.
Priprava
Preden se v peči izpiramo sesuški prašič, pripravimo marinado za meso. V globoki skledi zmešajte vse začimbe, nalijte rdeče namizno vino, olivno olje, dodajte gorčico, omako in kis. Na pripravljeni trupi naredimo majhne rezine in pripravimo mešanico. Pujski smo postavili na ploščo za pekač in eno uro poslali obdelovancu v segreto omarico, nato pa jo previdno obrnite in jo rjavimo, dokler ni pripravljen.