Brez te tradicionalne ruske jedi številni ne predstavljajo praznične mize. Lahko ga kuhamo iz različnih vrst mesa z dodatkom vaših najljubših začimb. Kako kuhati hladno svinjsko steblo ali kako se imenuje tudi brazde, preberite spodaj.
Kako kuhati hladno svinjino?
Mnogi ljudje ne vedo, kako pravilno kuhati hladno svinjsko greben z dodatkom drugih sestavin, tako da se juha jasno izkaže , jed je okusna in izgleda lepa. Spodaj so glavna pravila, po katerih se bo hrana izkazala za odlično.
- Ko kuhanje mesnih izdelkov ni dovoljeno močno vreti. To ne bo pospešilo postopka, in juho bo pokvarjeno, se bo izognilo blatni, in pripravljena jed bo videti grdo.
- Pred kuhanjem je treba vse meso v nekaj urah namočiti v vodi. Zahvaljujoč temu bodo ostanki krvi zapustili in juha bo lažja.
- Najboljše začimbe za "hladno" so črne, sladke paprike in lovorjev list. Tudi drugi niso prepovedani, vendar je to samo vprašanje okusa.
Ohlajeno piščanec in svinjsko sekanje
Ko kuhate "hladno", lahko varno združite različne vrste mesa. Pri dodajanju piščanca se bo izkazalo za posebno občutljivo in hkrati zelo zadovoljivo. Chill iz stegna in piščanca - je na voljo, okusno in preprosto.
Sestavine:
- del golenice - 3 kg;
- piščančje meso - 1 kg;
- čebulna repa - 2 kosi;
- korenje - 2 kos.
Priprava
- Svinjina se temeljito opere in razdeli na 4 kosi.
- Kožo očistimo z nožem, ponovno speremo in damo v posodo.
- Izperemo piščancem na koščke, pospravimo v ponev in dodamo 4 litra vode.
- Odvedite do vrenja, jo odcedite in komponente sperite. Ponovno dodajte posodo in dodajte vodo. Ko je močno segrevanje, zavrite na zavoj, nato pa se zmanjša in gneti, dokler se komponente ne kuhajo.
- Zelenjavo očistimo in speremo, damo v ponev. Tam vrgajo začimbe.
- Vse skupaj pripravijo še pol ure z malo vročine in jo nato izklopite.
- Meso je ločeno od kosti.
- Česen tleh, injiciramo v toplo juho in mešamo.
- Potem se filtrira.
- Položite meso v pladnje, položite kocke kuhanega korenja, pourite tekočino in čistite na hladnem, da zamrznete.
Palačinke in goveji košček
Goveji gredi lahko dodate tudi goveje meso. Nato je jed. Žele iz svinjskega grebena in govejega telesa bo bogato, okusno in zadovoljivo, bo služilo kot pravi okras vseh prazničnih miz.
Sestavine:
- steblo pujskega - 1 kg;
- gredi govejega mesa - 1 kg;
- črna in dišeča paprika;
- žarnica - 1 kos.
Priprava
- Kosti so razdeljene na polovico, oprane in strme za nekaj ur.
- Dobro jih očistite in jih položite v ponev. Pustite do vrenja, odstranite peno in zmanjšajte toploto.
- Pripravite sestavine pred vrenjem, nato dodajte žarek, lovorjev list, sol.
- Končano meso se odstrani iz kosti, zdrobljeno, razmejeno v posodah, izlije napeta juha, poslana na mraz.
Jelly iz stebla in svinjskih nog
Za "mraz" je pomembno, da mesni izdelki, ki tvorijo bazo, med dolgotrajnim kuhanjem dodelijo veliko količino želečine, zaradi česar se utrjuje. Spodaj vas pričakuje recept za nož iz stebla svinjine in nog. Z uporabo teh izdelkov ne morete skrbeti za izid zadeve, z njimi "hladno" vedno utrdi.
Sestavine:
- noge - 1 kg;
- steblo - 1 kg;
- čebulna repa - 2 kosi;
- začimbe.
Priprava
- V noge odstranite krempljico, ki jo razrežite. 2-3 ure jih namočite.
- Del noge se opere, razdeljen na kose.
- Mešane posode postavite v posodo, nalijte vodo in pošljite na ogenj. Pri največji toploti pustimo vreti, dodamo čebulo, ponovno začimbe, odstranimo peno, sol.
- Požar se zmanjša, ohranja se do mehkobe.
- Lupino ločite od kosti, razdelite na pladnje, dodajte juho in očistite, da zamrznete.
Hladno iz svinjskega grebena v multivarku
Multivarka je najboljši pomočnik pri kuhanju mraza. Zaradi tega je mogoče neprestano slediti procesom kuhanja, tako da je dolgo časa neločljivo od kuhinje. V multivarku se prebava opravi, kot bi morala. Izdelki počasi gnjavijo in dajo potrebne snovi v vodo, tako da je žele od idealne gredi.
Sestavine:
- shin - 1 kos;
- žarnica - 1 kos;
- puranjeste nogice, vrat - 1 kg;
- korenje - 1 kos;
- začimbe.
Priprava
- V skledo postavite del noge, puranje, olupljeno zelenjavo, začimbe in prelijte vodo.
- V načinu "Drenjavanje" kuhajte 6 ur.
- Meso je ločeno od kosti, drobno sesekljanega, položeno na kalupe s kuhano korenje, nalijemo v tekočino.
- Na hladu se bo hladno s svinjskega svinjskega in puranov mesa hitro strdilo.
Svinjsko grlo hladno z želatino
Ta recept je za tiste gospodinje, ki vedno doživljajo, in ali se jed se strdi. Želatina se bo prepričala, da se bo okusno mleko iz stebla z želatino natančno strdilo.
Sestavine:
- steblo - 3 kg;
- žarnica - 1 kos;
- goveje meso - 1 kg;
- korenje - 200 g;
- želatina - 15 g;
- česen - 50 g.
Priprava
- Nekaj noge je narezano na koščke, goveje meso razrežemo na koščke, damo v posodo, vlijemo vodo (5 litrov), namažemo na ploščo.
- Polagajte zelenjavo, česen, želene začimbe po vrenju.
- Kuhajte, dokler vse mesne sestavine dobro kuhamo, nato dodamo sol. Luchok je vrgel, korenje zrezalo.
- Svinjina, goveje meso.
- Želatina razredčimo v vodi, damo na ploščo, segrevamo do raztapljanja in filtriramo ter jo nato vbrizgamo v juho.
- Govedina s svinjino in majhnimi kosmi korenčka se porazdelijo v obliki, prelijemo v mesno juho. Oblike so poslane v hladno za zgoščevanje.