Pivo vsebuje veliko dragocenih komponent. To je ena najstarejših pijač. Toda v zgodovini izdelave se je veliko spremenilo, zato se pivo, ki se proizvaja danes, znatno razlikuje od piva, ki je bilo pred več stoletji.
Sestava sodobnega piva
Sodobne tehnologije za izdelavo piva sestavljajo več stopenj. Za začetek je slad pripravljen iz ječmena ali drugih žit. Druga stopnja je priprava pivine, tretja stopnja pa je filtracija pivine in dodajanje pivovarskega kvasa k njej.
Kemična sestava piva
Osnova kemične sestave piva je voda, je približno 93% celotne pijače. V pivu vsebujejo ogljikove hidrate od 1,5 do 4,5%, etilni alkohol - od 3,5 do 4,5% in do 0,65% dušikovih snovi. Vse druge sestavine te pijače so označene kot majhne. Ogljikovi hidrati vsebujejo pretežno 75-85% dekstrinov. Približno 10-15% predstavljajo preprosti sladkorji - fruktoza, glukoza in saharoza. Poleg ogljikovih hidratov je eden od glavnih sestavin piva, ki določa njegovo kalorično vrednost, etilni alkohol. Komponente piva, ki vsebujejo dušik, vključujejo polipeptide in aminokisline .
Hranilna vrednost piva
Pivo ne vsebuje maščob. Količina proteinov se giblje od 0,2 do 0,6. Ta kazalnik je odvisen od količine alkohola. Uporaba piva za človeško telo je posledica sestave surovin. V primerjavi z drugimi pijačami, ki vsebujejo alkohol, je vrednost hrane in energije piva precej visoka. Sestavljajo ga snovi, ki vsebujejo dušik, ogljikove hidrate, vitamine, organske kisline in minerale. V pivu so vitamini skupine B, tiamina, riboflavina, nikotinske kisline . Od mineralnih snovi vsebuje fosfate.
Številne študije potrjujejo, da koristne snovi v pivu ugodno vplivajo na telo. Vendar je treba spomniti, da je pivo alkoholna pijača, prekomerna uporaba pa lahko povzroči škodljive učinke in celo do alkoholizma.
Energijska vrednost piva
Kalorična vsebnost piva je odvisna od moči in tehnologije proizvodnje. Na primer, svetlo pivo bo vsebovalo manj kalorij kot temno pivo. Povprečno je v 100 gramih piva 29 do 53 kalorij. To pomeni, da pivo ne bo povzročilo debelosti. Vendar ima sposobnost povečanja apetita in spodbuja prekomerno prehranjevanje.
Nekaj dejstev o pivu:
| | |
