Pražena rdeča piščanca je odlična jed za praznično mizo in družinske večerje ob vikendih.
Povedali vam bomo, kako pravilno peceti piščanca v peči v celoti, tako da je okusno. Pecivo je lahko v obliki, v foliji ali v rokavu.
Seveda je piščanca bolje kupiti ohlajeno, vendar ne zamrznjeno, vendar so možnosti možne. Petushkov bolje ne peče - so bolj primerni za juhe in čilije .
Priprava trupov
Pred pečenjem piščanca je bolje marinirati, potem se bo izkazalo za sočno in dišeče. Marinade so lahko zelo različne (na primer samo svetlo pivo ali na osnovi namiznega vina itd.).
Piščanec v peči kot celoti
Sestavine:
- piščanec (brez drobovja in luščenega trupa srednje velikosti brez vratu) - 1 kos;
Za marinado:
- limonin sok;
- mešanica suhih začimb;
- gorčica - 2 žličke žličk;
- sadno žganje ali konjak - 30 ml;
- sveža zelenjava (koriander, peteršilj);
- česen za mast.
Priprava
Piščančje truplo (odmrznjeno) izperemo od zunaj in od znotraj, posušimo s čisti prtički.
Na osnovi marinade bomo naredili mešanico žganja s sokom 1 limone, dodamo začimbe (bolje kot grobo mleti), sesekljan česen in sesekljano zelenjavo. Malo in počakamo in počakamo 20 minut, da vztrajamo, nato pa napolnimo s pogostim sitom (to je potrebno, da pridržimo mikrodelce začimb in česna, ki lahko perejo pod peko).
Na marinado dodamo malo soli in gorčice, jo zmešamo.
Truplo vlivamo z marinado znotraj in zunaj. Pustite v skledo 2-4 ure, občasno zavijte.
Pred pečenjem trup z majhnimi koščki česna zavrtimo. Ostanki marinade se vlijejo v skledo.
Pečice ne morete ogrevati vnaprej.
Piščančje piščemo v kalup (boljša debela stena keramike), damo v pečico in pecemo pri srednji temperaturi. Med procesom vlivamo marinado 2-4 krat.
Koliko (v času) v celoti peceti piščanca v pečici?
Standardna piščanca, ki tehta 1,2-1,5 kg, pečena približno 1 uro + 10-30 minut (odvisno od velikosti in oblike določene pečice, velikosti, pasme in starosti ptice).
Piščanca lahko pečete v peči v celoti s krompirjem. Izberite obliko, tako da se krompir nahaja spodaj (za nas bo srednje velika podolgovata tista, ki ustreza 3-5 kosov). Če je krompir velik - vsakič se razrežemo na 2 ali 4 kosi. Pražite list s maščobo, položite krompir v eno plast, na vrhu - piščanca in pecivo.
Lahko pecete piščanca v pečici v celoti v foliji, izkaže se zelo sočno. Da bi to naredili, se pripravljena kokošja piščanca posuši s prtičkom in prevleče s stopljenim maslom ali piščančjim maščobo. Peljemo v folijo dvakrat (za zanesljivost) in pečemo. Če želite v zadnjih 20 minutah kuhanja rdečo hrustljo skorjo, obrnite folijo.
Svojo pekočo piščančko, ki okrasimo z vejami svežih zelenjadnic, s kakšnimi stranskimi jedmi ali brez, s solati iz sveže zelenjave in sadja, z lahkim namiznim vinom, žganjem ali pivom.