Sir tofu je ena glavnih beljakovinskih živil v mnogih državah azijsko-pacifiške regije (Kitajska, Koreja, Japonska, Vietnam, Tajska itd.). Mimogrede, tofu spominja na mehke mlečne sire bele barve. V zadnjem času je tofu postalo vse bolj priljubljeno v mnogih državah sveta.
Postopek kuhanja sira tofa je na nek način podoben postopku pridobivanja skute iz živalskega mleka. Tofu se pridobiva kot posledica koagulacije sojinega mleka v beljakovini pod vplivom različnih koagulantov (zato se pridobijo različne sorte tofu). Tudi proizvodnja nekaterih vrst tofu je nacionalnega in regionalnega značaja in je tradicionalna. Po blokiranju tofu se praviloma pritisne.
Lastnosti in načini prehranjevanja sira tofu
Tofu nima posebnega okusa, zaradi česar je njegova široka kulinarična uporaba: ta izdelek je primeren za pripravo različnih jedi (vključno s sladicami). Tofu je mariniran, kuhan, ocvrt, pečen, uporabljen za polnjenje, dodan juh in omak.
Uporaba tofu
Sir tofu - odličen prehranski vegetarijanski izdelek, katerega koristi so nedvomno. Tofu vsebuje visoko kakovostne rastlinske beljakovine (od 5,3 do 10,7%), veliko esencialnih aminokislin za človeško telo, dragoceno železo in kalcijeve spojine, vitamine B. Ta izdelek upočasni proces staranja, krepi kostno tkivo, preprečuje onkološke težave, ima blagodejni učinek na prebavni in izločilni sistem človeškega telesa. Redna poraba sira tofa je še posebej koristna pri opazovanju različnih diet za izgubo teže.
Uporaba sira tofu, ne skrbite za kalorije: vsebnost kalorij v tem izdelku je 73 kcal na 100 g.