To ribe lahko imenujemo kraljevsko in popolnoma upravičeno: nežno meso, majhna količina kosti, ki poleg tega odstrani optimalno vsebnost maščobnih kislin omega-3, fosforja in beljakovin. Skuša se najpogosteje prodaja že v pripravljeni obliki: marinirani, soljeni ali dimljeni. Vendar to ni vedno koristno in okusno in ni nujno kakovosten izdelek. Da bi dobili resnično dostojen rezultat, bomo sami pripravili skušo.
Ta čudovita riba je lahko marinirana ali nasoljena, zamrznjena, kuhana, prekajena ali ocvrte, vendar je najbolj uporabna možnost kuhanja pečenje. Skuh pečen na žaru, to je odlična dietna jed, ki se lahko služi za kosilo ali večerjo. Nato vam bomo povedali, kako pripraviti skušo, da zadovoljite ljubljene z nežnimi, dišečimi ribami.
Izbrane ribe je treba droboviti in pripraviti: rahlo odprite z ostrim nožem od zadaj do glave, odstranite notranjost in temne filme, odrežite glavo in plavuti. No, mi bomo oprali ribe pod hladno vodo in posušili bomo prtiček. Pripravljen na ta način je trup lahko mariniran.
Marinada za skušo na skušo
Marinado lahko pripravimo v različnih izvedbah. Tukaj je nekaj receptov, ki temeljijo na 1 kg pripravljene ribe.
Sestavine:
- limona - 1 kos;
- komarček - 1 čebula;
- bela paprika bela - na vrhu noža;
- gorčična semena - 1/3 žličke.
Priprava
V malti zmešajte gorčično seme z belim poprom, dokler ne dobimo homogene praškaste mešanice. Komarček očistimo in razrežemo na tanko perje, sušimo malo lupine z limono. Trupla rib je treba podrgati z mešanico paprike in gorčice, prenesti komarčka, polistrati iz limoninega soka, dodati lusk in pustiti marinirati 3 ure.
Marinada za skušo na vinorodnem žaru
Sestavine:
- belo suho vino - 1 steklo;
- paprika - ½ tsp;
- žafran - 1 ščepec;
- posušena zelišča (tarragon, žajbelj, bazilika, koper) - ½ st. žlice.
Priprava
Začimbe zmešajte v malti, dobro jih pobrkajte, da dobite homogeno mešanico, postopoma dodajte vino, da dobite pasto. To pasto bomo raztrgali z ribami, jo položili v posodo s pokrovom, pol ure namestili na hladnem mestu, nato pa pijmo preostalo vino in jo vzeli še eno uro.
Na ta način pripravljena skuša hitro pečen na lončku in postane nežna in sočna. Kuhanje rib na oglju je lahko na različne načine: na rešetki, na škrobih, v foliji ali v listih.
Skuša v foliji na žaru
Ta recept ima številne prednosti: riba ne gori, ostane čim bolj sočna in mehka, jo lahko vnaprej napolnite, pustite v hladilniku za noč, nato pa kuhate ob koči ali v gozdu.
Sestavine:
- skuša - 3-4 kosi;
- limona - 1 kos;
- sol - po okusu;
- poper tle (mešanica bele, črne, dišeče) - ¼ tsp.
Priprava
Pripravljene ribe bomo speremo in posušili, sol, potresemo z mletim poprom. Lemon je umival z vrelo vodo in razrezal na tanke rezine. Na rezine bomo položili rezine limone v trebuh, razdelili bomo na tuških, vsaka majhna riba bomo spakirali v 2 sloja folije. Položimo svežnje na rešetki in pečemo približno 40 minut.
Skewers skuše s skušo
Ribji šiškarski kebab je pripravljen preprosto: ne zahteva dolgega mariniranega in stalnega nadzora:
Sestavine:
- skuša - 1 kg;
- sol - po okusu;
- marinada - po okusu.
Priprava
Ribe brez drobovja, operejo, prekrižemo trup v rezine 3-4 cm, pobarvamo na kakršen koli način 2 uri. Na koščke bomo postavili koščke rib in kuhali na žaru čez oglje približno pol ure.