Čičerika, kot katera koli rastlina fižola, je znana po svoji hranilni vrednosti in ogromni vsebnosti beljakovin, zelo priljubljena je ne le pri kuhanju na splošno, temveč tudi v prehrambeni industriji. V tem članku bomo razumeli ne le, kaj lahko pripravimo iz čičerke, temveč tudi preučimo proces njegove predhodne obdelave.
Kako kuhati okusen grah?
Pred kuhanjem večine stročnic, jih je treba namočiti v vodo, v tem načrtu čičerice niso nobena izjema. Dejstvo je, da se po namakanju turški grah ne le hitreje pripravi, temveč tudi znebiti škodljivih snovi, ki jih vsebuje lupina. Namakajte čičerke s hitrostjo 3-4 kozarca vode pri sobni temperaturi, na kozarcu graha. Za namakanje traja veliko časa v povprečju od 8 do 14 ur. Po namakanju lahko začnete kuhati: prelijte grah s svežo vodo in pustite močan ogenj, zavrite, zmanjšajte toploto in kuhajte do mehkih 1-2 ur. Če nameravate piščančje čičerke, po kuhanju dodajte sol, če uporabljate celo grah - nato pa le pol ure pred koncem kuhanja, sicer bo čičerka ponovno postala trdna.
Kako kuhati čičerke v multivariatnem?
Zelo preprosto, pre-nataknjeni grah se vlije v skledo in zlije s svežo hladno vodo, tako da je grah pokrit s približno 2 prsti. Zaprite pokrov in nastavite način "gašenje" za 3 ure ali "Pilaf" za 2 uri, medtem ko preverite, ali so piščanci pripravljeni že, ko traja 2/3 časa, dodeljenega za kuhanje.
Kje je še bolj zanimivo vprašanje, kako hitro kuhati čičerke? Hitro kuhanje čičerike je nemogoče, ampak skrajšati čas kuhanja - naloga je zelo izvedljiva. Da bi grah hitreje mehčal, je potrebno pred sesanjem dodati soda v vodo s hitrostjo 1/2 čajne žličke na 1 kozliček graha. Turški grah namočite v raztopini soda 4 ure in po kuhanju z dodatkom 1/2 čajne žličke sode še 1,5 ure.
Kako kuhati čičerke z mesom?
Iz teoretičnega dela se obrnemo na praktično. Obstaja veliko receptov za kuhanje čičerke, najbolj priljubljene so bolj verodostojne jedi: humus in falafel , vendar pa preden začnete kuhati tradicionalne orientalske jedi, vam priporočamo, da preizkusite recept za bolj znano posodo - čičerko z mesom.
Sestavine:
- jagnjetina - 500 g;
- čičerika - 1 kos;
- paradižnik - 3-4 kosov;
- mesna juha - 2 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- čili poper - po okusu;
- maslo - 20 g;
- zelena čebula - za dekoracijo;
- kumina (tla) - 1/2 žličke;
- kurkuma - 1 čajna žlička;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
Chickpea je predhodno namočeno 8 do 10 ur, voda se izsuši, se grah prelije s svežo hladno vodo in kuhata, dokler ni pripravljena. Čebulo drobno sesekljano in ocvrto v maslu do zlate, dodajte malo čila in paradižnika, olupljeni. Omako pustite, da paradižnik ohladi in zmeša homogenost.
Po volji lahko med kuhanjem nalijemo več vode v čičerko z mesom, obračamo debelo obara v dišečo juho. To juho lahko služi s česnimi krutami.