Želite narediti slasten slani sled na domu? Potem je to gradivo točno tisto, kar potrebujete. Predlagane recepte vam bodo pomagale, da se sami poharite in po želji še dodatno marinirate v marinadi s čebulo.
Sled, soljen doma - recept
Sestavine:
- srednja velikost sleda - 2 kosi;
- sol kamna, ki ni jodirana - 60 g;
- granulirani sladkor - 20 g;
- prečiščena voda - 800 ml.
Priprava
Ta recept za kuhanje slanega sleda doma je najlažji in najbolj dostopen. Rezultat bo klasičen okus ribe, katere stopnja bo odvisna samo od časa izpostavljenosti v slanici.
Ribe se najbolje solijo v celoti. Tako je sled sled homogeno soljen, pri čemer je maksimalni okus in uporabne lastnosti. Iz istega razloga je tudi bolje, da se trupli trupi po soljenju pred pitjem. Edini predpogoj za pripravljalno fazo je odstranitev škrg. To je del trupa, ki lahko na iztoku prinese neprijeten grenak okus mesu končnih rib.
Torej, odstranite škrge, sperite sled in ga postavite v steklo, emajl ali nerjavno posodo. Vreli vodo, raztopite sladkor in sol v njej in pustite, da se ohladi. Zdaj pripravimo trup z ohlajeno tekočino, najprej pustimo eno uro pri sobnih pogojih, nato pa se premaknemo na polico hladilnika, dokler ne dosežemo želene stopnje soljenja. Za nekoliko nasoljeni sled sledimo dva dni, za nasičene soljene pustimo ribe v slanici približno en teden.
Za pikantno soljenje sleda je dovolj, da dodamo želene začimbe in začimbe po okusu v vodi za slanico.
Kako pobarvati slani sledi doma?
Želje, ki so že soljene na želeno stopnjo, lahko dodatno marinirajo in dajejo ribam nove tone okusa. Recepti marinade za slane sledi herringa doma so nešteto, vam bomo povedali, kako izvedeti najbolj priljubljene od njih.
Sestavine:
- soljeni sled - 1 kos;
- žarnice - 130 g;
- solni kamen, ki ni jodiran (če je potrebno) - 5 g;
- granulirani sladkor - 50 g;
- kis skupaj 9% - 60 ml;
- prečiščena voda - 365 ml;
- grah črnega popra - 8-10 kosov;
- rastlinsko olje brez okusa - 20 ml;
- lovorjev list - 2 kosov
Priprava
Slani sledi z drobljenci in odstranite kosti. Filete smo rezali naključno in začeli pripravljati marinado. Damo vodo, da zavre, dodamo laurushku, sladkor in sol (če je bil sled nekoliko rahlo soljen). Vmešamo tudi grah paprike, vlijemo v rastlinsko olje, odstranimo s toplote, dodamo kis in pustimo začinjeno tekočino, da se ohladi na sobno temperaturo. V tem času se tanke polovice obročev senčijo in jih položijo v plasteh v kozarcu, izmenično z rezinami slanih sleda sleda. Površino gredice zmešamo z malo sladkorja, jo napolnimo z ohlajeno marinado in ga dvanajst ur pošljemo na polico hladilnika.