Idealen čas za konzerviranje kumaric - sredi julija, ko so ranje zrelih tankoslojnih plodov, ki lahko enakomerno namočijo slanico. Več podrobnosti o več načinih pridelave rahlo soljene kumare v trenutni slanici bomo v tem gradivu povedali.
Hitro nasoljene kumare v vroči kraki - recept
Preden začnete s pripravo, se prepričajte, da ste izbrali prave kumare, v najboljšem primeru so zelenjava majhna, pšenična, hrustljava in tanka. Vse kumare morajo biti približno enake velikosti (tako da so najbolj enakomerno soljene), enako bogate z zeleno barvo in brez grenkobe.
Prav tako bodite pozorni na kakovost vode, v nasprotju z običajnimi kumarami iz kumaric, kakovost vode neposredno vpliva na kakovost gredice.
Sestavine:
- Kumare - 2,6 kg;
- česen - 1/2 glave;
- dežniki - 4 kosi;
- dišeča paprika (grah) - 2 tsp.
- ribezni listi - 20 kosov;
- sol - 155 g.
Priprava
Preden hitro kuhate rahlo soljene kumare v slanici, je treba zelenjavo zagotovo natočiti. Pre-namakanje bo kulamu dodalo elastičnost in krhkost. Napolnite predprte kumare s hladno vodo, pustite jih nekaj ur, nato pa nadaljujte s pripravo kumarice.
Chop česna in raztrgajte liste ribeza, da bi dobili svoj največji okus. Na dnu emajliranega lonca razpršite polovico česna, ribeza, popra in krovnega kopra. Z vrha polovice kumaric ponovno ponovite sloje. Pripravite slanico z razredčenjem soli v vroči vodi. Nalijte vsebino vročega slanice v ponev, pokrijte in pustite pod stiskalnico en dan.
Hrustljava svetlo soljena kumara v slanici
Če se mudi, ne morete dodeliti celega dne za kuhanje rahlo soljene zelenjave, nato pa uporabite ta izrecni recept. Ne uporablja slanice v svoji klasični obliki, kumare se hranijo v koncentrirani mešanici limoninega soka, popra in soli.
Še hitrejše soljenje bo pomagalo razrezati sadje na koščke, tako da bo drva direktno stopila v stik s celulozo.
Sestavine:
- kumar - 1,2 kg;
- paprika grah - 4-5 kosov;
- limona - 1 kos;
- sladkor - 10 g;
- sol - 35 g;
- stebla kopra - 8-10 kosov.
Priprava
Če imate dodatno uro časa, jo nato uporabite za namakanje celih kumar v hladni vodi.
Pripravite suho mešanico soli, sladkorja in popra, mletje sestavin v malti. Odstranite lupino od limonov in iztisnite sok. Tapnite vsako kumare z ravno stranjo noža ali istega pestnika, tako da se sadje razcepi. Vsako kumare narežite na polovico in zmešajte z mešanico začimb, citrusov sokov in lupin. Na vrh posujte še 20 gramov soli in dajte zelene kopeli. Pustite kumare pol ure ali več, nato pa jih potegnite s tkivom, da se znebite preostale soli na površini. Hitro svetlo soljeno kumare v pripravljeni slanici.
Hitro pripraviti rahlo soljene kumare v slanici
Sestavine:
- Kumare - 1,1 kg;
- česen - 4 zob;
- sol - 25 g;
- Zelenjavo lahko izbirate (ribez, hren , koper, itd.).
Priprava
Vsako od opranih kumarjev razdelite na polovico, polovice postavite v vrečo. V stopi zmešajte zob česna skupaj s soljo in v napravo pošljite tudi pasto. Poberi zeleno zelenjavo in jo prestavi na ostale sestavine. Dobro vezan paket, stresite, da pokrijete vsako polovico. Pustite kumare pod stiskalnico v hladilniku eno uro ali več, nato vzemite vzorec.