Chatni je indijska omaka iz sadja z različnimi začimbami. Obstaja veliko receptov, danes pa vam bomo povedali, kako kuhati slive chutney.
Čredni čutni čutni
Sestavine:
- slive - 2 kg;
- rozine - 250 g;
- jabolčni kis - 500 ml;
- suho belo vino - 300 ml;
- žarnica rdeča - 2 kosi;
- rjavi sladkor - 300 g;
- nariban ingver - 2 tbsp. žlice;
- badonija - 3 kosi;
- zemeljski koriander - 1 čajna žlička;
- mleto cimet - 1 čajna žlička;
- klinčki - 4 kosi;
- solno morje - 1 čajna žlička;
- oljčno olje - 50 ml.
Priprava
Čebulice se očistijo, razrezane v tanke polirne seme, ingver pa se obdeluje in podrgne na velikem kozarcu. Začimbe se mešajo in zdrobijo v kavni brusilnik. Sedaj vzamemo ponev, v njej vlijemo olje, ga segrejemo in prepustimo pripravljen žarek na mehkobo. Nato dodamo nariban ingver, začimbe, sladkor, sol in rozine. Vse napolnite s kisom in belim vinom. Čopič pokrijte s pokrovom in 30 minut počakajte na srednji vročini. Ne izgubljamo časa, odstranimo slive iz semen, jih speremo, posušimo in razrežemo na polovice. Sedaj pošljite sadje v posodo, premešajte in kuhajte približno 2 uri. Zato je treba konsistenco omake rahlo zgostiti in postati viskozna. Končen chutney iz sliv je postavljen na steriliziranih kozarcih, tesno zaprt s pokrovi in shranjen v hladilniku.
Chathni iz modrih sliv
Sestavine:
- modre slive - 1 kg;
- jabolka - 1 kg;
- rdeča čebula - 500 g;
- česen - 2 stroka;
- koren ingverja - po okusu;
- Gorčična semena - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- rdeči vinski kis - 500 ml;
- sladkor 450 g.
Priprava
Pralim moja jabolka, ga obrišem z brisačo, očistim in razrežem na rezine, ne da bi odstranila lupino. Obdelujemo slive, odstranimo kamne in jih prelijemo na polovice. Česen je zdrobljen in čebula očiščena in razrezana s tanko polovico. Koren ingverja se predeluje in podrgne na večjem delu. Nato dodajte sadje v ponev, dodajte čebulo, česen, ingver, gorčico in sol. Vse zmešamo, ga položimo na ogenj, jo zavremo in pol varčimo na šibkem ognju. Nato nalijemo v kis, prelijemo sladkor, premešamo z žlico in kuhamo še 45 minut pri najmanjši vročini. Na koncu kuhanja mora biti omaka debelina. Zdaj ga širimo na pripravljene kozarce, jih položimo v mikrovalovno pečico s polno kapaciteto in jih zavremo. Plugi vtaknemo, ohladimo in hranimo točno en mesec pred uporabo na hladnem.