Na trgu ali v supermarketu lahko preprosto kupite prekajene, soljene, kisle ribe . Sedaj vam bomo povedali, kako pripraviti skuše v čebulah. In okus in videz rib vam bodo prijetno presenečeni!
Skuša v čebulah brez tekočega dima
Sestavine:
- sveže zamrznjena skuša - 2 kosi;
- čebula - 10 kosov;
- sol - 140 g;
- voda - 3 litra.
Priprava
Skuše skuše odtajajo pri sobni temperaturi, v nobenem primeru v mikrovalovni pečici. Z čebulo lupimo lupino, jo umimo in jo položimo v ponev. Napolnite jo z vročo vodo in soljo. Odvedite do vrenja, vreti 3-4 minute ali dokler juha ne dobi temne barve.
Zdaj pripravljamo ribe: odrezali smo glavo in rep iz skuše. Truplo temeljito izperite v hladni vodi. Ribe spustimo v ponev z lupino čebule, jo zavrite in takoj zmanjšamo ogenj. Ribe segrevajte na nizki temperaturi 3 minute in jih nemudoma odstranite iz ognja, tako da se riba ne razpade. Ko se voda in lupine malo ohladijo, odstranite skušo in odlepite luske od njega. Vse, riba je pripravljena. Odličen dodatek bo kuhani krompir in žarek.
Skuša marinirana v lupini čebule
Sestavine:
- zamrznjena skuša - 2 kosi;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- voda kuhana - 1 liter;
- Čebule na lupini - 2 skodelice;
- čaj močan čaj - 0,5 skodelice;
- zemeljski koriander - 1 čet. žlica;
- sladkor - 1,5 tbsp. žlice;
- lovorjev list - 2 kosi;
- črni poper.
Priprava
Najprej pripravimo marinado. Če želite to narediti, v ponvi (bolje je vzeti tisto, ki ne bo škoda, da bi pokvaril, saj lahko barva od lupin), nalijemo v vodo, jo pripeljemo v vrelo in postavimo luknjo čebule. Ogenj se zmanjšamo in skupaj zvarimo okoli 10 minut. Nato izklopite juho, pokrijte s pokrovom in pustite kuhati 10-15 minut. Filtriramo, dodamo sol, koriander, papriko, lovorjev list, prelijemo čajne liste, premešamo in še vedno pustimo stati, dokler mešanica ne ohladi. In v tem času pripravljamo ribe: v skušo, odmrznjeno v naravnih pogojih, odrežemo glavo, odstranimo notranjost in škrge. Črni film očistimo in temeljito umijemo trebuh. V globoki skledi ali ploščati posodi položite trup in jo napolnite z ohlajeno marinado. Posodo pokrijte s pokrovom in ga položite na hladno mesto v dan 2. Ribe je treba stalno obračati, tako da so slane in enakomerno soljene. Po določenem času se trupi iz slanice odstranijo in razširijo na prtičke. V tej obliki pustimo nekaj ur na mizi in občasno obračamo ribe. To zagotavlja, da se preostanek marinade absorbira. Potem namažite trup z rastlinskim oljem in ga razrežite na kose.
Priprava skuše v čebule
Sestavine:
- sveže zamrznjena skuša - 2 kosi;
- Čebule na lupini - 2 skodelice;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- voda - 1 liter;
- tekoči dim - 3 tbsp. žlice.
Priprava
Pred odmrzovanjem skuše. Čebulne lupine temeljito oprati, nato pa jih položimo v ponev in vlijemo z vodo. Maso smo položili na ogenj in vreti 20 minut po vrenju. Po tem ugasnite ogenj. Ko se juh ohladi, ga filtrira, dodaja sladkor, sol, tekoči dima in dobro premeša.