Za številne papaline - to ni samo konzervirana riba, ampak spomin na celotno obdobje, to je nekaj nostalgičnega. No, medtem ko je to celo zelo okusen hladen prigrizek ali sestavni del sendviča , sposobnost kuhanja papal doma ne bo nikoli odveč.
Kako kuhati papal v domu - recept
Sestavine:
- papalina - 0,6 kg;
- rastlinsko olje (rafinirano) - 100 g;
- kocka juha (z okusom dimljenih izdelkov) - 1 kos;
- voda (vrela voda) - 250 ml;
- črni čaj - 3 žličke;
- sol.
Priprava
Preden začnete kuhati papalice doma iz papalina, morate narediti čaj. Strmo vrelo vodo prelijete čaj, medtem ko pripravite ribe, ki jih boste pripravili na želeno konsistenco, lahko določeno količino čaja v žlici zamenjate z enakim številom vrečk s črnim čajem. Ne pomaga le ribam, da pridobijo zlato-rjavi odtenek, ki je tako potreben za papalino, ampak tudi ne dovoljuje ribam, da se zlomijo zaradi svojih lastnosti. Medtem ko infuzijo vztrajajo, umijte ribe, odrežite glavo in naredite vzdolžni rez vzdolž trebuha, odstranite notranjost, nato pa dobro sperite veverico. Ribe v enem sloju položite na debelo steno, ki je primerna za dolgotrajno kaljenje, odprite kocko brozge in potresete papalino, posujte s soljo, samo ne upoštevajte dejstva, da kocka bujona vsebuje tudi veliko soli. Čajne liste zmešamo z maslom in prelijemo ribe, po želji pa lahko dodate papriko in lovor, vendar so v kocki že začimb. Priprava poteka pri najnižji možni temperaturi, dokler voda ne izhlapi popolnoma, pri čemer olje ostane, traja najmanj eno uro.
Sprati iz papal v domačem multivariatnem
Sestavine:
- papalina - 1,2 kg;
- tekoči dim - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje (rafinirano) - 120 g;
- lovor - 5 listov;
- lupka čebule - tri pečice;
- voda (vrela voda) - 600 ml;
- črni čaj - 1 žlica. žlica;
- črni poper - 7 grah;
- sladkor - 10 g;
- sol - 30 g.
Priprava
Nalijte 250 gramov vrele vode čez čaj in pustite, da se pomeša, predhodno opere čebule