Kokošica, v celoti pečena v peči, je za mnoge stalno jed v praznični mizi. In ni presenetljivo - odličen okus, okusna aroma in predstavljiv videz te jedi ustvarjajo svečano vzdušje, ki dopolnjuje kulinarično sestavo praznika.
Danes vam bomo povedali, kako narediti pečeno piščanico v peči s hrustljavo ustno vodo. Razpoložljiva priporočila vam omogočajo, da na izhodu dobite presenetljivo rdečo in privlačno obliko.
Kako pečemo celo piščanca v peči s skorjo skorjo - recept na rešetki
Sestavine:
- cel trup piščanca;
- rafinirano olje rastlin - 15-20 ml;
- česen - 5-6 zob;
- mešanica dišečih zelišč in začimb za piščanca ;
- mleto mešanico petih paprik;
- sol.
Priprava
Predhodna marinirana trup piščanca bo bogat in sočen okus jed. Da bi to naredili, se ptica znebi ostankov perja, če je potrebno, se požre v ognju, temeljito in temeljito posuši. Trup zmešamo z mešanico soli, mletih paprik in dišečih zelišč in začimb za piščanca. Česna čreda se očisti, razreže na polovice ali četrtine in jih položi pod kožo, poskuša ne prekiniti njene celovitosti, prav tako pa v trebuh ptice postaviti par zobčkov. Cel trup namažite z rafiniranim oljem iz rastlin in pustite nekaj ur, da namakate arome.
Da bi se piščanec na vseh straneh izkazal hrustljavo, je treba kar najbolj izključiti stik trupov s posodo, kalupom ali drugimi posodami. Odličen način kuhanja ptice za to je pečenje na rešetki. Ogromno ptico smo postavili v sredino rešetke in ga postavili na povprečno stopnjo, segreto do 230 stopinj peči. Na spodnji stopnji postavimo posodo z majhno količino vode. Piščanec vzdržujemo pri tem temperaturnem režimu petnajst minut, nato pa ga spustimo na 200 stopinj in pečemo še eno uro. Če imate ptico po masi več kot dva kilograma, je treba čas kuhanja povečati za približno trideset minut.
Pečen piščančji žar celo v peči s svežo skorjo
Če je vaša pečica opremljena s pljuvačo, je treba seveda piti celotno piščanco. Tako bo ptica enakomerno pražena in rjavkasta in kako najti najbolj hrustljavo skorjo, ki vam jo bomo povedali v tem receptu.
Sestavine:
- cel trup piščanca;
- filtrirana voda - 60 ml;
- granulirani sladkor - 45 g;
- mešanica dišečih zelišč in začimb za piščanca;
- mleto mešanico petih paprik;
- sol.
Priprava
Pripravljamo ptico ob upoštevanju priporočil, navedenih v prejšnjem receptu, in sicer - hrambi, petju, pranju in sušenju temeljito. Potem pomarjajte trup v mešanici priljubljenih aromatičnih zelišč in začimb ali uporabite že pripravljeno zbirko začimb za perutnino in pustite za izmenjavo arom in namakanje
Pri zagonu pečice vklopite pečico in ga pred nastavite na načine "Spit" in "Grill". V tem času raztopimo sladkor v vodi, namažemo trup piščanca z sirupom, pridobljenim z vseh strani, in ga napolnimo na pljuvati. Noge in krila povežemo z vrvico ali preprosto belo bombažno nitko. Pecite s piščancem v posebnih žlebovih v pečici in kuhamo ptico eno uro in pol.
Po razpoložljivosti se dišeča piščanca s kremasto skorjo takoj vroči, brez prekrivanja, da bi se izognili izgubi želenih hrustljih lastnosti.