Domače hladno kuhano svinjino je lahko prava poslastica, če spustite staromodne recepte in kuharske tehnike ter izberete kakovosten kos mesa. Od monotonije mesnih receptov bomo odšli iz tega materiala, da bi pripravili najbolj sočno in ustno zalivanje kuhano svinjino, ki bo dobro izgledala na praznični mizi in lahko dodate začimbe k kateremu koli kuhinjskemu kuhanju.
Recept za svinjsko svinjsko pečenko v peči
Kot smo rekli, svinjska svinjina doma je najbolj okusna, če lahko izberete pravi kos mesa. Idealno za kuhano svinjino bo šunka s kostmi. Slednja naredi posodo bolj dišeča.
Sestavine:
- svinjski šunka - 2,2 kg;
- česna zob - 6 kosov;
- gorčica (sladka) - 115 ml;
- sok in lupina enega pomaranče;
- konzervirana kaša manga - 140 g.
Priprava
Prigrizite konzervirano mango celulozo z mešalnikom, nato pa pomešajte nastali pire krompir s česnom, citrusovim sokom in lupino ter sladko gorčico. Zamašite meso nad mesom in ga previdno zrcalite. Postavite posodo v predhodno segreto pečico 190 stopinj in kuhajte približno eno uro in pol ali dve uri, pri čemer občasno nanese mešanico glazure in maščobe na dno kalupa. Če je kuhana svinjina prehitro karamelizirana, pokrijte meso s folijo iz folije.
Domača piščanca s svinjino
Če ni mesa na kosti ali želite poskusiti recept z manjšim kosom, potem zamenjajte celoten šunko z rezom (filetom), ki ga enostavno in hitro marinirate z uporabo standardnega nabora začimb in zelišč.
Sestavine:
- ledvenega dela pršuta - 1,2 kg;
- rožmarin;
- česna zob - 3 kosi;
- oljčno olje - 15 ml;
- lovorjev list - 2 kosi;
- med - 15 ml;
- limonin sok - 15 ml.
Priprava
V čepu stebla peljemo česna zobe v pasto s ščepcem velike morske soli. Nadaljujemo, da paster zmešamo, počasi postopoma prelijemo v oljčno olje, med in limonin sok. Sestavine zmešajte skupaj s fino sesekljanim listjem rožmarina - marinada za svinjsko meso je pripravljena, jo vrgajte in pustite, da se marinira vsaj tri ure (najboljše celo noč). Izberi mariniran kos v valj in povoj z debelim navojem, nato pa meso zavijte s folijo in ga postavite v segreto pečico do 200 stopinj. Kuhano svinjino v foliji je potrebno pečiti približno 1 uro in 20 minut. Od končnega mesa bo tekel popolnoma jasen sok.
Nato kos kuhane svinjine še vroče je treba pod stiskalnico in pustiti v tej obliki za celo noč. Zjutraj odstranite obremenitev, odrežite nit in meso razrežite v tanke rezine.
Kako kuhati svinjino s kuhano svinjino?
Glazura, pripravljena naenkrat iz več sestavin, bo mesu dala omamen večplasten okus. Sestava naše glazure vključuje pivo, ananasov sok in običajno sladko soda. Ta preprosta mešanica se hitro karamelizira in pokriva meso z lakovino skorjo.
Sestavine:
- svinjina (šunka na kosti) - 2,2 kg;
- ananasov sok - 460 ml;
- sladka soda - 310 ml;
- temno pivo - 240 ml;
- sladkorni trs - 155 g;
- stroka - 20 popkov.
Priprava
V lončarstvu združite vse sestavine in dodajte 6-7 brstov nageljnov. Prinesite marinado do vrenja, ga dajte v meso in kuhajte približno eno uro. Po preteku časa, prestavite šunko na pekač, pečate preostale brsti nageljnove žbice in pustite, da pečemo na 160 stopinj 2 uri, s čimer občasno mazate meso z glazuro. Pred rezanjem šunke je treba hladiti najmanj 15 minut.