Standardni prigrizek za vsako pojedino in dnevno obrobo - zelenjavni vinaigrette - jed, ki se je zaradi svoje preprostosti pri pripravi in razpoložljivosti potrebnih sestavin pridobil zaradi slave. Na zalogi pese in korenje, saj bomo v receptih spodaj razumeli, kako pripraviti skupen vinaigret.
Vinaigrette - skupni recept z zeljem
Če niste spoznali enega od glavnih hladnih prigrizkov časa sovjetske moči, potem pred kuhanjem premislimo, kaj je vključeno v najpogostejši vinaigreti. Klasike vključujejo pese, korenje, kumarice in krompir. Ljubitelji bolj slanih jedi in tisti, ki želijo diverzificirati teksturo, pogosto dopolnjujejo soljeno solato zelje z vinaigreto.
Sestavine:
- sladkorna pesa - 370 g;
- krompir - 290 g;
- korenje - 240 g;
- kisla zrna - 65 g;
- kisle kumare - 170 g;
- rastlinsko olje - 35 ml;
- kis - 15 ml;
- čebula - 35 g.
Priprava
Prvi korak na poti do pripravljenega vinaigreta je temeljito pranje in nadaljnje vrenje korenovk: pesa, korenje in krompir. Lahko jih skuhate skupaj ali ločeno, vseeno ne bomo odstranili lupine iz zelenjave. Kuhanih korenastih zelenjave je treba očistiti šele potem, nato pa jih razrezati na kocke in jih sestaviti v posodo za solato. Kosi enake velikosti je treba rezati in kumare. Čebula je bolje drobno narezana, nato pa vlijemo vrelo vodo, da se znebimo presežne grenkobe in posebnega okusa. Dodajte čebulo na preostale sestavine solate, nato pa posodo sperite z mešanico kisa in olja ter soli.
Kako narediti normalno vinoigreto?
Preprost recept za solato lahko tudi izključi čebulo z zeljem, saj so v malo kasneje recepti vinaigreta dodali konzerviran zeleni grah. Zahvaljujoč enostavni sestavini, posoda takoj postane bolj hranljiva in v njej je prijetna sladkost, ki dopolnjuje sladkost sladkorne pese.
Sestavine:
- krompir - 380 g;
- korenje - 170 g;
- pesa - 190 g;
- kisle kumarice - 145 g;
- konzervirani zeleni grah - 135 g;
- rastlinsko olje - 55 ml;
- kis - 15 ml.
Priprava
Preden kuhate normalno vinoigreto, najprej okrepite prve tri zelenjave v uniformah, nato jih ohladite in očistite. Pripravljene sestavine razrežite na koščke enakih velikosti. Za podobne rezine, razdelite in nasoljene kumare, nato pa jih zmešajte skupaj z zelenjavo in zelenim grahom. Napolnite posodo z mešanico kisa in olja, dodajte velikodušno ščepec soli in služite predjedi mizi.