Koliko originalnih receptov se ne bi pojavljalo vsako leto, koliko novih idej ne bi prenesli v mrtve hostesa in boljše osnove za pečenje, kot si ne more predstavljati dobrih starih kvasovk.
Zakaj ljubimo testo na kvasu? Zaradi svoje značilnosti enostavnosti in sijaja, sposobnost ohraniti obliko izdelka in njegovo svežino, pa tudi za njeno osupljivo aromo. Še enkrat povejte o vseh užitkih kvasnega testa, vzamemo primer receptov za ocvrte pite.
Kvasovko na kefirju za ocvrte pite
Testo iz kvasa, kuhanega na osnovi mlečnih izdelkov, se izkaže veliko gostejše in težje od tistega, kar je pripravljeno na vodi, toda za ljubitelje viskoznega in viskoznega testa ima tudi to lasten čar. Med drugim te pite ohranjajo svojo svežino v daljšem časovnem obdobju.
Sestavine:
- kisla smetana - 115 ml;
- kefir - 65 ml;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje - 15 ml;
- granulirani sladkor - 5 g;
- moko - 290 g;
- Kvas - 5 g.
Priprava
Mešajte kefir in kislo smetano med seboj in se prepričajte, da mlečni izdelki niso hladni, njihova temperatura mora biti nekoliko nad sobno temperaturo, tako da kvas lahko aktivira in učinkovito dvigne končno testo. Vbeyte do jajca zmesi mleka, vlijemo v olje in dodamo sladkor. Ločite skozi sito moko in jo združite s kvasom. V sredini suhe mešanice naredite celico in jo prelijte kefir. Gnetite gladko kefirsko testo, ga pokrijte in pustite pod vlažno krpo (ne izsušite), približno eno uro, čaka na povečanje velikosti približno dvakrat.
Približno testo je mogoče zviti, izrezati steklene kroge in jih napolniti z vsakim najljubšim polnjenjem, in ga lahko razdelite na dele, ki so predklanjeni v turbino in narezani v način klobase. Polnjenje za ta test bo popolnoma ustrezalo vsem, dovolj je dovolj, da ne izpuščajo niti sok iz svežega sadja.
Recept za hitro testo kvasa za ocvrte pite
Težko je verjeti, da lahko kuhanje testa kvasovk traja kar nekaj časa, ker smo navajeni, da kvas potrebuje čas, da aktivira in proizvede dovolj ogljikovega dioksida, da se testo podvoji. Toda ponudimo recept proti vsem pravilom, v katerih bo pivovarstvo in preverjanje trajalo največ pol ure.
Sestavine:
- instant kvas - 1 žlica. žlica;
- granulirani sladkor - 5 g;
- moko - 290 g;
- mleko - 290 ml;
- rastlinsko olje - 65 ml.
Priprava
Sladi toplo mleko in ga potresemo v kvas. Pustite, da se kvas se aktivira približno 10 minut. Ključni korak v tem receptu je uporaba hitrega kvasa, katerega maksimalna aktivnost je dosežena v najkrajšem času. Po zadnjih desetih minutah vlijemo olje v kvasno raztopino in začnemo mesati testo v delih, sito prelijemo s presejano moko. Končano testo iz testa, pustite ga še 15 minut, nato pa nadaljujte z oblikovanjem in pečenjem patties.
Testno kvasovko za ocvrte pite
Sestavine:
- moko - 475 g;
- voda - 480 ml;
- kvas (svež) - 45 g;
- rastlinsko olje - 45 ml;
- sladkor je ščepec.
Priprava
Polovica vode se samo ogreje in drugo pripelje do vrenja. Ogrejemo toplo vodo, vlijemo kvas in v njej vlijemo olje. Vlijemo v prešano moko kvasno raztopino in zmešamo vse, da dobimo suho in kašasto testo, zdaj je čas za kuhanje testa z vrelo vodo. Najprej premešajte vse z žlico, da se ne opečete, nato pa zmešajte testo z rokami in jih oblikujte v kom. Testo razdelite v enake dele, zvite in napolnite s poljubnim polnjenjem po okusu.