Malo se lahko upreti hrustljavi delikatesi v obliki rdečih čeburek. Toda posledice uživanja takega prigrizka, kuhanega v cebru, niso vedno zaželene. Skupaj z užitkom degustacije lahko dobite vsaj zgago iz zastarelega, prežvečenega olja. Ampak, če naredite isti čebureki doma, se bodo neželene posledice zmanjšale.
Nudimo različice testnih receptov za čebure, kot v čebulah, iz katerih lahko nedvomno izbereš najprimernejše za sebe.
Kako kuhati okusno hrustljavo testo za čebure z vodko?
Sestavine:
- voda filtrirana - 320 ml;
- pšenična prešana moka - 630-710 g;
- Sončnično olje brez vonja - 40 ml;
- vodka - 45 ml;
- piščančje jajce srednje velikosti - 1 kos;
- jodirana sol - 2 ščepec.
Priprava
Da bi dobili najbolj krhko in mehurčko testo, priporočamo, da preizkusite recept za čebure z vodko na kremasto osnovo. Za njegovo pripravo segrejemo filtrirano vodo v loncu, jo zavrite, jo dodamo sončničnemu olju brez vonja olja, prelijemo pol skodelico prešane moke in hkrati intenzivno mešamo vsebino posode z mehčkom, da lahko vse kose zlijete do maksimuma. Posodo odstranite iz ognja in pustite, da se ohladi pod sobnimi pogoji.
Zdaj premaknite vsebino zajemalke v skledo, primerno za mešanje testa, vozite v isti jajčni piščanci, nalijte potrebno količino vodke in preostanek pšenične moke presešite v posodo.
Testo previdno gnetemo z žlico in končamo z gnetenjem rok, pri čemer dosežemo homogeno plastičnost moke komo. Zdaj je treba eno uro pustiti pod filmom ali brisačo, po kateri lahko nadaljujete z oblikovanjem in cvrtjem čevljev .
Recept za preprost test za domače čevlje
Sestavine:
- filtrirana voda - 395 ml;
- pšenična prešana moka - 765-815 g;
- sladkor iz peska - 20 g;
- vodka - 20 ml;
- jodirana sol - 2 ščepec.
Priprava
Na začetku smo za testo odnesli pšenično moko, jo zmešamo z jodirano soljo in sladkorjem ter postopoma prelijemo v toplo vodo in vodko, gnojimo. Dosegamo enotno plastičnost moke komo, po kateri, kot v prejšnjem receptu, pustimo, da zorijo eno uro.
Chebureksi iz tako preprostega testa so tudi mehurčki in krhki, vendar je delo s takšno osnovo malo težje, saj je manj plastike in je težje izvesti kot prejšnji.
Testo na čeburah z mehurčki - recept za mineralno peneče vode
Sestavine:
- mineralna voda, ki se sprošča - 310 ml;
- pšenična prešana moko - 615 g;
- sončnično olje brez vonja ali svinjske maščobe - 80 g;
- granulirani sladkor - 10 g;
- jodirana sol - 10 g.
Priprava
V vročem mineralnem gaziranem vodi raztopimo sol in granuliran sladkor ter vlijemo v moko, dokler debelejša malo debelejše kot na palačinkah. Žlica v tem preskusu se mora počasi upadati. Na tej stopnji prelijemo sončnično olje, segreto na vrelišče brez vonja ali raztopljene vroče svinjske maščobe. Maso pomešamo previdno in dodamo preostali del presejene moke. Dosegamo homogeno, nelepko plastičnost kome, jo pokrijemo in pustimo približno petdeset minut ali uro. Čez nekaj časa lahko začnete oblikovati in pršiti izdelke.
Hrustljavo testo za čeburek kot v čebureku na mleku
Sestavine:
- polno mleko - 240 ml;
- pšenična prešana moka - 490-530 g;
- Sončnično olje brez vonja - 20 ml;
- jajce srednje velikih piščancev - 1 kos;
- jodirana sol - 1 ščepec.
Priprava
Za izvajanje te recepture pšenično moko presejemo v posodo in jo zmešamo s soljo. Zdaj v ločeni posodi priključimo malo utrjeno jajce, mleko in rastlinsko olje, nato pa postopoma prelijemo tekočo bazo v moko, naredimo gnetenje. Dosegamo homogenost, plastičnost in nelepljivo konsistenco moke komo, po kateri jo pustimo trideset minut in nadaljujemo lahko s tvorbo čebure.